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10 historias extrañas sobre el vino
Benjamin Franklin, una vez famoso, declaró que el vino es "una prueba constante de que Dios nos ama y ama vernos felices". Sin lugar a dudas, el vino es una de las bebidas más queridas de todos los tiempos, apareciendo en rituales cristianos, celebraciones paganas, restaurantes lujosos. , y las películas de Paul Giamatti. Y como se remonta a alrededor de 8,000 años, el vino ha adquirido suficientes hechos extraños e historias locas como para que un sommelier comience a girar.
10 El vino tinto podría no ser tan bueno para ti
¿Alguna vez has oído hablar de la paradoja francesa? El término describe la extraña manera en que los franceses comen tanta comida grasosa pero que apenas padecen enfermedades cardíacas. Durante mucho tiempo, los científicos creían que el vino tinto era la clave de la longevidad francesa. Uno de los ingredientes del vino es un polifenol llamado resveratrol, y los investigadores afirmaron que este antioxidante combate todo tipo de enfermedades, como enfermedades cardíacas, cáncer e inflamación.
Es posible, sin embargo, que hemos sobrevalorado este negocio de resveratrol. A principios de 2014, los científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins publicaron un estudio que sugiere que el resveratrol no es tan especial.
Entre 1998 y 2009, los investigadores siguieron a casi 800 aldeanos de dos ciudades italianas. Los sujetos tenían 65 años o más y todos bebían una cantidad moderada de vino tinto. Ninguno de los sujetos vivió vidas excepcionalmente largas. De hecho, 268 de ellos murieron, 174 sufrieron enfermedades cardíacas y 34 contrajeron cáncer. Puede que tengamos que buscar más para resolver el misterio de la paradoja francesa.
9 Gracias Wasps For Wine
A nadie le gustan las avispas. Son agujas hipodérmicas con alas y una actitud. Pero a pesar de su hábito de picarte por ninguna razón, todos debemos las maravillas del vino a estos insectos de mal genio.
Durante el verano, el hongo. Saccharomyces cerevisiae crece en uvas de viñedo, y esta levadura en particular es clave para hacer vino, cerveza y pan. Claro, los enólogos añaden aún más levadura más tarde, pero si S. cerevisiae No está presente en las uvas desde el principio, el vino simplemente no tendrá el mismo sabor. Sin embargo, hay un pequeño problema. S. cerevisiae Solo crece durante el verano. El frío invernal debería acabar con todos los hongos.
Ahí es donde entran las avispas. A las avispas les encantan las uvas. Cuando los frutos maduran en el verano, los insectos chocan y vuelan de regreso a sus nidos, donde entregan la papilla masticada a sus larvas.
Cuando comen la fruta, los insectos ingieren la levadura y sus estómagos brindan el ambiente perfecto para que pueda sobrevivir los meses helados. Más importante aún, cuando las avispas alimentan a sus crías, pasan el hongo a sus bebés. De esa forma, cuando las larvas maduran, se reintroducen. S. cerevisiae A los viñedos y comenzar de nuevo el proceso.
8 La razón por la que tintineamos copas de vino
Tintinear copas de vino es una de esas tradiciones consagradas por el tiempo que realizamos sin siquiera pensar. Algunos afirman que originalmente estaba destinado a ahuyentar a los demonios. Otros creen que la idea era derramar un poco de vino en el vaso de su compañero de bebida; de esa manera, no podría envenenarlo sin arriesgarse a morir él mismo.
Tan emocionantes como son esas teorías, simplemente no son ciertas. Las verdaderas razones por las que tocamos nuestras gafas son mucho más sencillas.
Antes de que se inventara el tintineo, un brindis involucraba cuatro sentidos: tacto, gusto, vista y olfato. Las orejas quedaron fuera de la ecuación. Pero a medida que la fabricación de copas de vino se convertía en un arte, la gente comenzó a apreciar los sonidos finos de las copas, y, voila, el tintineo se incorporó a la rutina de tostado.
Tintinear también produce un sentido de comunidad. En tiempos pasados, los asistentes a la fiesta repartían un solo tazón de vino, y todos compartían desde esta única embarcación. (Después de que el tazón se abrió camino alrededor del círculo, el anfitrión comería un pedazo de pan cocido, un brindis literal). Hoy, estamos un poco preocupados por los gérmenes para probar eso, así que en lugar de beber después de nuestros vecinos, toque nuestras gafas. Es una forma de decir: "Oye, soy parte del grupo y compartimos los buenos sentimientos".
7 El juicio de París
A menudo asociamos ciertos países con productos particulares. Por ejemplo, diga "chocolate" e inmediatamente piensa en Bélgica. Menciona relojes, y automáticamente te imaginas a Suiza. Y durante la mayor parte del siglo XX, el vino fue sinónimo de Francia. Pero todo eso cambió en la primavera de 1976, cuando los enólogos franceses y estadounidenses se enfrentaron en la mayor historia de los más débiles del mundo enológico.
Más tarde denominado "El Juicio de París" después de una historia de la mitología griega, este enfrentamiento dionisíaco fue dirigido por el comerciante de vinos británico Steven Spurrier. Aprovechando el bicentenario de EE. UU., Spurrier decidió enfrentar a los vinos franceses de renombre mundial contra los prometedores vinos de California en un concurso de ganadores de todo. Las bebidas fueron evaluadas por un panel de críticos de vinos respetados, como el editor de la principal revista de vinos de Francia y el decano de los escritores culinarios franceses.
Las probabilidades no estaban a favor de los estadounidenses. Casi todos esperaban que los franceses limpiaran la casa, pero cuando los vinos blancos se juzgaron después de una cata a ciegas, California ganó tres de los cuatro primeros lugares.
La gente se quedó atónita, y Steven Spurrier temió de repente que los franceses también pudieran perder la mucho más prestigiosa competencia roja. Entonces, (en total violación de las reglas), les dijo a los jueces los resultados de la prueba blanca antes del anuncio oficial. Sabiendo que la reputación de los viñedos franceses estaba en juego, algunos jueces hicieron todo lo posible para asegurarse de que los estadounidenses perdieran. A pesar de esto, el panel eligió un Cabernet de California como el vino tinto número uno en el mundo.
Humillado, los franceses esperaban que la historia desapareciera en silencio, pero el periodista George Taber cubrió el incidente en Hora revista, enviando ondas de choque a través del mundo culinario y cambiando la industria del vino de California para siempre.
6 catadores de vino son fácilmente engañados
Ganar la posición de sommelier es todo un logro culinario. Se necesita mucho tiempo, práctica y cultivo de los sentidos, y tienes que aprender muchos conceptos complicados como "conectividad" y "calidad del suelo". Pero los críticos de vino son solo personas, y pueden ser engañados como cualquier otra persona. .
En 2001, un investigador de la Universidad de Burdeos realizó una prueba en 54 estudiantes de enología (la enología es el estudio del vino). El investigador ofreció a los estudiantes dos copas de vino, una roja y otra blanca. Después de tomar un sorbo, se pidió a los sujetos que describieran el sabor de cada vino, y todos describieron las diferentes uvas y taninos que podían probar en cada vaso. Solo que no estaban bebiendo vino tinto. El investigador había teñido secretamente una botella de vino blanco rojo, engañando con éxito a todos los estudiantes.
Una prueba similar tuvo lugar en el Instituto de Tecnología de California. Los investigadores ponen vino barato en botellas caras y vino caro en botellas baratas. Los bebedores no solo fueron engañados para que afirmaran que el vino barato sabía mejor; en realidad, los escaneos revelaron más actividad cerebral involuntaria cuando bebían las cosas supuestamente caras.
Estas peculiaridades psicológicas pueden costar a los fanáticos del vino un centavo bonito. Un investigador de la Universidad de Brock aprendió que las personas están dispuestas a pagar $ 2 adicionales por botella si el vino tiene un nombre que es difícil de pronunciar, independientemente del sabor. Y durante ocho años, un estafador indonesio llamado Rudy Kurniawan ganó al menos $ 1.3 millones en vino falsificado al decirle a la gente que su vino era más viejo de lo que era.
5 La música afecta el sabor del vino
Como parte de un experimento, el investigador Adrian North de Heriot Watt University pidió a una audiencia de prueba que separara varias canciones en categorías específicas. La música podría clasificarse como "poderosa y pesada", "sutil y refinada", "vibrante y refrescante" o "suave y fresca".
En la Fase Dos, North tuvo un segundo grupo de 250 sujetos de prueba que tomaron un Cabernet Sauvignon o un Chardonnay mientras escuchaban la música previamente clasificada. (Mientras tanto, un grupo de control bebió vino sin tocar nada en el fondo). Algunos tomaron un sorbo de su bebida mientras escuchaban el "Vals de las flores" de Tchaikovsky (sutil y refinado); otros saborearon su vino a "Slow Breakdown" de Michael Brook (suave y suave). Después de la prueba de sabor, se pidió a los sujetos que agruparan los vinos en una de las categorías mencionadas anteriormente.
Cuando North terminó, descubrió que la música tiene un gran impacto en la forma en que percibimos el vino. Por ejemplo, cuando las personas bebían vino tinto mientras escuchaban el auge de "Carmina Burana" de Carl Off, el 60 por ciento de los sujetos describían su bebida como "poderosa y pesada". Un porcentaje comparativamente alto de sujetos de prueba calificaron al mismo vino como "chiflado y refrescante "Cuando escuchas" No puedo tener suficiente "de Nouvelle Vague
Así que la próxima vez que visite un restaurante y pida una bebida, preste mucha atención a la música de fondo. Podría cambiar totalmente lo que sea en tu vaso.
4 vino de hueso de tigre
El mundo del vino es un lugar extraño y loco, lleno de pociones silvestres. Tomemos vino de meteorito, por ejemplo. Embotellado en 2012, este material se envejeció lentamente con una roca espacial que se estrelló en la tierra hace unos 6.000 años. Supuestamente, el meteorito le da al vino un "sabor más vivo".
Y luego están los vinos extraños hechos de frutas y granos que no son de uva, como el arroz. En el lado domesticado, tenemos Omerto, un vino canadiense hecho de tomates fermentados. En el lado increíblemente extraño, está el siempre popular vino de tres penes, una mezcla china hecha con los genitales de perros, focas y ciervos. Encabezar nuestra lista de vinos extraños es súper oscuro y extremadamente controvertido. Ttongsul, un vino coreano poco conocido supuestamente hecho de heces humanas.
Pero el más triste de todos es el vino de hueso de tigre, otra confección china, una bebida que requiere animales en peligro de extinción. La receta consiste en remojar huesos de tigre en una cuba de vino de arroz, y una botella puede costar más de $ 800. Una caja entera se puede vender por alrededor de $ 30,000.
Si bien el vino de hueso de tigre ha sido ilegal desde 1993, el material sigue siendo muy popular. Supuestamente, este brebaje ilegal puede curar la artritis y los escalofríos, mejorar qi, y dar a los consumidores el "sentido de depredador". Quizás más importante, el vino de hueso de tigre es un símbolo de estatus. Si puedes pagar una botella, significa que eres una persona rica e importante.
Mientras que las autoridades ocasionalmente cierran subastas que venden vino de hueso de tigre, los vendedores encuentran lagunas en torno a las leyes al señalar que el vino en realidad no contiene ninguna parte de tigre una vez que se embotella.
3 El caso Romanee-Conti Poisoning
Romanee-Conti es uno de esos alimentos de lujo que romperán tu banco. La botella promedio cuesta entre $ 900 y $ 1,000, y una caja de la cosecha de 1978 se vendió por la friolera de $ 476,280 en 1993. Con precios tan asombrosos, la gente de Romanee-Conti no querría que nada le pasara a sus viñedos. Entonces, cuando recibieron una carta que amenazaba con envenenar sus plantas, estaban comprensiblemente preocupados.
En enero de 2010, el copropietario de Romanee-Conti, Aubret de Villaine, recibió un mapa de sus viñedos de Borgoña y una carta que exigía $ 1.27 millones. Según el mapa, el ladrón ya había envenenado dos de sus viñas y atacaría aún más a menos que se pagara el rescate.El chantajista exigió que alguien metiera el dinero en una maleta y se reuniera con él en un cementerio cercano por la noche.
La policía acampó alrededor del cementerio, y un representante de Romanee-Conti dejó un caso lleno de papel. Las autoridades apresaron al delincuente tan pronto como apareció. El chantajista se llamaba Jacques Soltys y obtuvo su loco plan de un compañero de celda en prisión. Quizás esta vez, no le prestará tanta atención a sus compañeros de cuarto.
2 vino en el espacio
En 1969, un pequeño frasco de vino fue audazmente donde ninguna bebida había ido antes. Buzz Aldrin, un hombre religioso, celebró la comunión en la Luna, completa con una pequeña oblea y un poco de jugo de uva fermentado. Pero esa no fue la última vez que alguien intentó enviar vino entre las estrellas.
En la década de 1970, la NASA estaba tratando de averiguar cómo hacer que el vuelo espacial sea más cómodo para sus astronautas. Una de sus mejores ideas fue mejorar la calidad de los alimentos espaciales. En lugar de trozos secos de polvo no comestible, comenzaron a agregar alimentos congelados, comidas empacadas en húmedo y productos perecederos al menú. Pronto, los astronautas disfrutarían de delicias como espaguetis y costillas, e incluso un poco de alcohol.
Ingrese a Charles Bourland, el encargado de elegir el vino para el programa Apollo. No solo tenía que encontrar algo sabroso, sino que necesitaba un vino que pudiera resistir los rigores de los viajes espaciales. Como la NASA no podía cargar un cohete con botellas pesadas y desordenadas, Bourland necesitaba encontrar un vino que no perdiera su sabor después de volver a empacar. Trabajando con investigadores de la Universidad de California, Bourland finalmente optó por el jerez. Sherry, un vino fortificado, se calienta durante el procesamiento. Esto lo estabiliza, por lo que es poco probable que cambie después de dejar la botella.
El jerez se vertió en una bolsa de plástico especial con una pajita incorporada. Todo lo que los astronautas tenían que hacer era apretar la bolsa, y podían disfrutar de un buen sorbo de vino. Sin embargo, el plan no salió exactamente bien.
Cuando el público se enteró del plan, los abstemios de todo el país se alzaron en cólera, convenciendo a la NASA de que se desconectara del experimento del jerez. También resultó que el vino, en gravedad cero, desprendía un olor desagradable, y parecía imprudente agregar náuseas innecesarias a los muchos problemas de los astronautas.
El jerez no se desperdició. Si bien el vino no terminó en el espacio exterior, sí terminó como parte del programa SMEAT (Skylab Medical Experiment Altitude Test), una prueba que involucra a un grupo de astronautas encerrados en una cámara de vacío durante 56 días. Probablemente la pasaron muy bien.
1 Las botellas de Jefferson y la bomba atómica
Esta extraña saga comenzó a finales de los 80, cuando el multimillonario William Koch compró cuatro botellas de vino por $ 500,000. Las botellas procedían de una colección propiedad de Hardy Rodenstock, un gran nombre en la escena musical alemana, que afirmaba que las había descubierto en una bodega parisina escondida. La mayoría de las botellas se remontan a 1787, dijo Rodenstock, y una vez pertenecieron al tercer presidente de los Estados Unidos.
Parecía plausible que las botellas fueran de Thomas Jefferson. El hombre era bastante el enófilo. No solo mantuvo descripciones detalladas de varios vinos franceses, sino que también le entregó a George Washington las mejores cosas. Pero cuando el Museo de Bellas Artes de Boston se estaba preparando para mostrar la colección de vinos de Koch, se enteraron de algunas noticias inquietantes. Según la gente de Monticello (que poseía las notas enológicas de Jefferson), el ex presidente nunca había comprado ese tipo particular de vino. De repente, parecía que Hardy Rodenstock había estafado a Bill Koch.
Queriendo saber si había sido engañado, Koch contrató al ex agente del FBI Jim Elroy para investigar las botellas de Jefferson. Elroy armó un grupo de súper detectives que incluyó a expertos de Scotland Yard y MI5, y el grupo comenzó a investigar, tratando de encontrar pruebas de la cosecha del vino. El truco era hacerlo de tal manera que no tuvieran que abrir las botellas y arruinar el contenido. Fue entonces cuando se enteraron de un físico francés llamado Philippe Hubert, un hombre que podía determinar la edad del vino, gracias a la bomba atómica.
Cuando explotaron las primeras bombas atómicas en la década de 1940, desataron un isótopo radioactivo totalmente nuevo llamado cesio-137. Antes de 1945, el cesio-137 simplemente no existía, pero hoy en día, está en todas partes. Incluso está dentro de ti en este momento, y si Hubert pudiera probar que había cesio-137 dentro del vino, sabría que fue embotellado después de 1945.
Así que el científico llevó las botellas a su laboratorio debajo de los Alpes y las colocó junto a un detector de rayos gamma, especialmente cubierto con plomo fundido por los antiguos romanos. Estas precauciones buscaban proteger el detector de la radiación exterior.
No había cesio 137 que encontrar. El vino había sido embotellado antes de 1945.
Sin embargo, la historia aún no había terminado. Jim Elroy y su equipo descubrieron algo extraño acerca de las botellas. Cada uno estaba grabado con las iniciales "Th.J", que obviamente significaban "Thomas Jefferson". Después de una investigación exhaustiva, el equipo descubrió que las letras habían sido grabadas con una herramienta de odontología eléctrica.
Con la evidencia en la mano, Bill Koch lanzó ocho demandas contra Hardy Rodenstock y sus compañeros. Las demandas le costaron al multimillonario al menos $ 25 millones, pero logró recuperar algunas de sus pérdidas cuando los tribunales le otorgaron $ 12 millones en daños.