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10 ingeniosos inventos de cuchillería de la época victoriana
Los modales y el tono de la buena sociedad. (1879), la guía seminal de la cena victoriana, describió cómo navegar por la amplia gama de cubiertos y utensilios en la época victoriana. Tocar alimentos con las manos desnudas no era un comportamiento aceptable.
Así que todos tuvieron que aprender a reconocer todos los diferentes acompañamientos al servicio habitual de la cena, como los servidores de espárragos, las cucharadas de médula y las tijeras de uva. Ah, y también tenías que saber cómo usarlos.
¿Cómo crees que manejarías si te sentaras a una comida encantadora y vieras alguno de los siguientes artículos? ¿Serías el brindis de la ciudad o cometerías un faux pas gastronómico?
10 Sugar Nips
El azúcar fue traído a la tienda de comestibles en forma de cono llamado "pan de azúcar". Las montañas y los sombreros a menudo llevaban su nombre debido a su forma distintiva. En hogares adinerados, la dueña de la casa cortaría el pan con unas pinzas de azúcar para romper la sustancia dura en partes más pequeñas y utilizables para la mesa. Solo la dueña haría esto, ya que el azúcar era caro y se guardaba en cajas bajo llave.
Las puntas de azúcar eran pinzas con una superficie plana en el extremo adecuadas para levantar piezas de azúcar. Pero también eran robustos y duros. Las mordazas utilizadas para el corte a menudo se hicieron de acero, pero las pinzas decorativas para el uso de la mesa a menudo se hicieron de plata con grabados elaborados.
9 tenedores de caracol
En la Inglaterra victoriana, las clases bajas comían caracoles regularmente. Estos fueron llamados cariñosamente "peces de la pared" y se sirvieron a los locales en bares como el Royal Oak en Shepton Mallet. Comer caracoles no era solo para las clases altas o los franceses, como la mayoría de la gente piensa hoy.
El caracol se sostendría en una mano, con o sin una servilleta, y la carne del caracol se arrancaría de la cáscara con la otra. ¡Delicioso!
Si bien uno podría no haberse ganado la vida haciéndolo, un hombre en Bristol en la época victoriana conocido como "Snailer Jack" vendió los caracoles como bocadillos. La gente los comería para protegerse o incluso curar la tuberculosis. También se dijo que tenían una propiedad particular que fortalecía los pulmones ... pero solo si se comían crudos.
¿Te apetece un caracol?
8 cucharadas de médula
Imagina esta escena si quieres. Eres un hombre o una mujer victoriana en una cena elegante, y los sirvientes de tu anfitrión presentan un glorioso asado en la mesa frente a ti. No puedes esperar a cavar.
¡Pero espera! ¿Cómo puedes sacar el delicioso tuétano del hueso sin ofender a tu anfitrión con un comportamiento de hombre de las cavernas y de succión de huesos? Un problema común, lo sabemos.
En esta situación, es mejor manejar su pala medular con el extremo estrecho y alargado dirigido hacia el hueso. Saque toda la médula que pueda y disfrute de la envidia de sus compañeros invitados, ya que se ven obligados a dejar sus huesos en el plato.
Según lo identificado por el Museo de Leeds, la imagen de arriba muestra una cucharada de médula ósea de finales del siglo XIX. Las muestras de médula ósea de mediados del siglo XVIII (que son anteriores a la época victoriana) tienen una forma más larga y estrecha.
Calentador de 7 cucharas
Las casas victorianas solo se calentaban con fuego en cada habitación, por lo que la cocina a menudo estaba a cierta distancia de donde la familia realmente se sentaba a comer. Cuando la comida llegaba a la mesa, los cubiertos se enfriaban. A su vez, esto causaría que los alimentos se enfríen más rápido cuando se comieron.
Para evitar este problema, los victorianos inventaron el calentador de cuchara. Un recipiente, a menudo con pies, se llenó con agua caliente y las cucharas se insertaron en la abertura. Las cucharas calientes ayudaron a evitar que la salsa rica y grasa se congele en los platos.
Calentadores de cuchara victorianos rara vez se pueden encontrar hoy en día. Los que tienen la suerte de encontrar uno pueden encontrar diseños lúdicos, como una concha de caracol sentado sobre rocas, un óvalo con forma de huevo en patitas, ranas y peces con la boca abierta, cascos o cuernos de caza. A medida que pasaba el tiempo y las casas se calentaban mejor, estos pequeños dispositivos pasaron de moda. Pero siguen siendo un recordatorio encantador de la creatividad victoriana cuando se trata de la etiqueta del comedor.
6 Cucharas Caddy
En la década de 1760, la cuchara caddie fue creada como un accesorio único y hermoso para preparar té en Europa y América. Las hojas de té se guardaban en un carrito de té, una caja especial diseñada para mantener las hojas frescas y atractivamente presentadas. Estos a menudo se cerraban en otras ocasiones, ya que el té era un producto caro y precioso.
Se utilizó una cuchara de caddie, que podría caber dentro del caddie, para medir una porción de hojas de té para la tetera. Ciertas formas de conchas, palas o cucharones fueron hechas por plateros victorianos. A medida que el tiempo avanzaba hacia el siglo XX, estos accesorios estaban decorados con escenas locales, crestas o nombres de lugares específicos de la zona y los gustos de los propietarios.
Una de las cucharas de caddie más valiosas se vendió en una subasta en 1931 por más de £ 2,000. Diseñada por Omar Ramsden, su cuchara art nouveau estaba incrustada con piedras semipreciosas con un mango de nudo.
5 Esparragos Servidor
El espárrago se introdujo en la sociedad inglesa en el siglo XVI. Pero no fue hasta el siglo XVIII que se convirtió en una adición de moda y exótica a las comidas. Comer espárragos era el colmo de la elegancia y la sofisticación, así que, ¿qué mejor para servir esta verdura de rigor que un par de servidores de espárragos?
Uno podría preguntarse de qué se trataba todo este alboroto y por qué una cuchara y un tenedor no hubieran funcionado tan bien. Pero los victorianos decidieron que necesitaban un aparato un poco menos torpe para comer bien.
Las pinzas de espárrago de plata son un elemento cautivador que nos recuerda una época más elegante. Todavía son muy útiles hoy en día si desea disfrutar de una o dos lanzas para la cena.
Resto de 4 cuchillos
Cuando nuestros amigos victorianos se sentaron a cenar, ¡puede haber habido hasta 12 cursos diferentes! El resto del cuchillo se usó para mantener limpios los utensilios individuales entre los platos.
Probablemente, el descanso del cuchillo ayudó a evitar que el mantel se ensucie entre los platos en lugar de simplemente ahorrar a los sirvientes el problema adicional de lavar más utensilios. La mayoría de los hogares ciertamente no habrían cambiado los cubiertos entre los cursos.
Los primeros restos de cuchillos utilizados en la época de Enrique VIII habrían sido de madera. Pero como a los victorianos siempre les gustaba llevar las cosas un paso más allá, estaban hechas de cada metal que se pueda imaginar, así como de cristal y vidrio, cerámica, nácar, marfil y cuerno.
3 tijeras de uva
Estas tijeras a menudo estaban decoradas con enredaderas y diseños de uva, ya que se utilizaban para cortar un tallo de uvas en el curso de postres. Sólo entonces se te permitió usar tus manos. En la sociedad victoriana, hubo raras ocasiones en que la etiqueta de la comida permitiera el uso de las manos en la mesa, por ejemplo, al comer fruta o pan.
En una peculiaridad de diseño bastante inteligente, los mangos eran más largos que las cuchillas, de modo que el entusiasta de la uva podía cortar profundamente en el racimo y seleccionar la cantidad de uvas que quería. Los extremos romos evitaban que la fruta fuera perforada. Estas tijeras fueron hechas de plata para evitar que se manchen y duren muchos años.
2 Cuchara Aspic
Los victorianos no pudieron conseguir suficiente de gelatina. Para aquellos pocos afortunados que no se han encontrado con la gelatina, es una gelatina hecha de gelatina y el caldo de carne, pollo o pescado. Otros alimentos, como los huevos o la carne, se suspenden en toda la mezcla.
Aspic evitó que las carnes dentro de la gelatina se echaran a perder al evitar el contacto con el aire y cualquier bacteria que estuviera al acecho. Esto fue perfecto para los victorianos, que aún no habían inventado la refrigeración. Una cuchara de aspic ofreció un tazón largo en un extremo que tenía un lado afilado para ayudar a cortar objetos suspendidos y más sólidos en la gelatina.
1 cuchara y bandeja para migas
Los victorianos eran muy limpios y ordenados, y pensaban que nada era peor que ver todas las migajas que quedaban en el mantel después de una comida. Así que inventaron la cuchara de la miga.
Al llegar a la década de 1850, este ingenioso dispositivo fue utilizado por los sirvientes para limpiar el mantel de cualquier detritus de comida, incluyendo migas de pan, hojas de ensaladas y cualquier otra cosa que faltara tanto en la boca como en el plato. Las cucharas de miga se hacían comúnmente de plata y podían estar muy decoradas con grabados de motivos florales. El mango de la pala estaba hecho de hueso, marfil, nácar, ivorine o madera.