Top 10 orígenes de postres populares

Los postres en todo el mundo han recorrido un largo camino desde que se hicieron por primera vez. Versiones delicadas de postres conocidos se destacan en las ventanas de las pastelerías, y se experimentan múltiples variaciones de sabor para reemplazar el chocolate y la vainilla estándar. Las tortas glaseadas de espejo, donde uno puede ver su reflejo cuando están a punto de tomar un bocado de todas esas calorías, se han convertido en la última sensación en Internet. Híbridos como el coco se están abriendo camino en cafés y panaderías.

Muchos postres comenzaron como platos sabrosos y solo eran asequibles para los ricos. Algunos postres ni siquiera usaban azúcar como edulcorante, a diferencia de los postres cargados de azúcar que tenemos hoy, pero todos estos dulces que se aman hoy comenzaron en algún lugar.

10Custardas

Custard se ha utilizado como base o relleno para varios postres, incluyendo crème brules y algunas bases de helado. También se disfruta solo o se calienta y se vierte sobre pudines calientes. Fueron los antiguos romanos quienes descubrieron por primera vez que los huevos podían unirse con otros ingredientes. Ellos crearon varios platillos de este descubrimiento y los hicieron sabrosos o dulces. Sin embargo, en general se acepta que fue en la Edad Media cuando se creó la natilla dulce y de textura cremosa que hoy conocemos.

La mezcla de leche y huevo, que se calienta para espesar, se utilizó para rellenar pasteles y flanes. Aquí es también de donde viene la palabra inglesa para natillas, la palabra "croustade" que significa algo con una corteza o un pastel, como se usaría para rellenos.

Cuando uno es demasiado perezoso y no tiene la paciencia para pararse y batirse en natillas caseras para ir con un pudín de toffee pegado comprado en la tienda, siempre existe la conveniencia del polvo de natillas. Eso es todo gracias a Alfred Bird. Bird inventó el polvo de crema instantánea en 1837 cuando decidió crear una alternativa de crema sin huevo para su esposa que era alérgica a los huevos. También fue el inventor de la levadura en polvo.

9Sorbet

¿En qué piensas cuando empieza a nevar? ¿Angeles de nieve? ¿Peleas de bolas de nieve? Trineo? ¿Mezclarlo con un poco de zumo de fruta y comerlo? ¿No? Bueno.

Ya en el año 3000 aC, las civilizaciones antiguas comenzaron a aromatizar el hielo picado. Se cree que comenzó en Asia, donde se sirvió a los emperadores. A Alejandro Magno le gustaba comer nieve con miel, y el emperador romano Nerón tenía corredores que iban a buscar nieve para mezclarse con frutas y jugos para que pudiera disfrutar del dulce helado.

La dificultad para encontrar hielo o nieve, y quizás también el hecho de que no todos tenían sirvientes para ir a buscar hielo para ellos, hicieron del postre una comida muy cara. No fue hasta el siglo XX cuando el sorbete, así como los helados, se volvieron más accesibles y más baratos para quien los quería.

8 pudín de arroz

Los postres de arroz con leche no necesariamente tienen un tiempo y lugar de origen específicos. Su origen es más bien la forma en que evolucionó de ser usado con fines medicinales, a convertirse en un plato sabroso y luego en un postre dulce.

El arroz fue utilizado en Asia para el tratamiento de enfermedades digestivas. Se cree que los pudines de arroz medicinales podrían haber sido creados en la antigua China, India o Persia, y se sabe que se hizo un plato similar de potajes de grano en el Medio Oriente. El arroz se abrió camino a Europa desde la India, donde los pudines de arroz sabrosos se hicieron populares. Generalmente se hacían con sal, caldo, azafrán y leche de almendras. Es a partir de esto que se crearon los pudines de arroz endulzados.

El primer pudín de arroz endulzado conocido se remonta a alrededor del siglo XV en Inglaterra. Estas recetas incluían miel, azúcar, especias y grosellas que se rellenaban en pieles de salchicha. El arroz era una importación costosa y el azúcar también era costoso, por lo tanto, como la mayoría de los postres de la época, los pudines de arroz solo eran asequibles para los ricos. No fue sino hasta el siglo XVIII cuando las importaciones de arroz se hicieron más comunes que el pudín de arroz se volvió más asequible, y en los siglos XIX y XX se convirtió en un alimento barato y cotidiano.

El pudín de arroz se encuentra en todo el mundo hoy en día, y cada cultura tiene sus propias preferencias en cuanto a lo que debe incluir. Se pueden hacer con diferentes tipos de leche, se pueden incluir frutas frescas y secas, se utilizan diferentes especias y se pueden servir frías o calientes. Incluso el azúcar es opcional. Por lo tanto, la vez humilde potaje utilizado solo para tratar dolencias estomacales ahora se ha convertido en un delicioso postre disfrutado en todo el mundo.

7Shortbread

Imagínese solo poder comer esta galleta crujiente y crujiente en una o dos ocasiones al año. Shortbread, que se originó en Escocia, era un lujo costoso que usualmente se tenía como un lujo para los no ricos en ocasiones especiales como Navidad y bodas. Hoy en día se vende en abundancia y se disfruta durante todo el año.

Aunque el shortbread se atribuye a Mary, la reina de Escocia, que durante el siglo XVI disfrutó de una versión de shortbread llamada Petticoat Tail, descrita como delgada, crujiente y, por supuesto, mantecosa, el shortbread que hoy conocemos evolucionó a partir del pan de galleta medieval del 12 siglo. La masa de pan sobrante generalmente se enrollaba en especias y un poco de azúcar y luego se horneaba a fuego lento hasta que se secaba hasta formar una forma de pan rallado. En algún momento, la levadura en la masa se cambió por mantequilla (manteca), y así es como se hizo la torta de mantequilla por primera vez. Tradicionalmente, se cortaba en tres formas diferentes, "dedos", "Enaguas de cola" (un círculo grande que se corta en triángulos) y "shortbread". Rondas ", todas las cuales todavía se utilizan en la actualidad.

6 Postres De Gelatina

Este tipo de postre popular es querido por sus numerosos sabores y colores brillantes. Se puede colocar en capas o moldear en cualquier forma, ¡y se tambalea! ¡Es un postre divertido para todas las edades! Sin embargo, este bonito postre tiene un origen no tan bonito.Sí, la gelatina no solo crea dulces, sino que también se puede usar para propósitos sabrosos, y así es como comenzó el postre que amamos hoy.

Así que aquí está la parte divertida: la producción de gelatina se remonta al siglo XV. Comenzó como un proceso increíblemente lento de hervir la piel y los huesos de los animales durante horas para liberar el colágeno en ellos. Las primeras recetas conocidas para esos sabrosos platos a base de gelatina incluían hirviendo orejas y pies de cerdo que eran ricos en colágeno. Era una señal de riqueza si uno podía pagar a su personal por la habilidad y el tiempo necesarios para hacer gelatina, y los platos preparados con gelatina eran piezas de exhibición en las cenas. En ese momento, la gelatina no era popular para los platos dulces, ya que les habría dado un sabor carnoso, por lo que se usaba más para conservar, glasear y atar.

Durante la Revolución Industrial, la gelatina sin sabor comenzó a producirse en hojas secas envasadas. En 1845, un hombre llamado Peter Cooper decidió cambiar de la producción de pegamento a la producción de mezclas de postres de gelatina. Su receta incluía azúcar, especias, huevos y limones procesados ​​mezclados con gelatina en polvo. Sin embargo, no era un producto popular en absoluto. Luego, en 1887, un marido y su esposa, Pearle. B y May Wait decidieron darle sabor a la gelatina en polvo. Agregaron sabores de frutas artificiales y mucha azúcar, y luego le dieron a este postre en polvo un nombre que ahora se conoce muy bien: gelatina. Desafortunadamente, el producto no tuvo mucho éxito al principio, y no fue hasta que una compañía, propiedad de un hombre llamado Frank Woodward, se hizo cargo de la marca registrada y la receta que se convirtió en un éxito. Hoy en día, las mezclas de postres de gelatina caseras y preparadas son una delicia popular.

5Pavlova

Pavlova ... un postre que lleva el nombre de una bailarina rusa con el título de inventor peleada por Australia y Nueva Zelanda. Pero en realidad, debe ser acreditado a América, así como a Austria y Alemania, de donde proviene el primer origen conocido del postre. El merengue, la crema y el postre en capas de fruta fresca pueden parecer bastante simples, pero la primera receta conocida de una creación similar se remonta al siglo XVIII, donde los Habsburgos austriacos se comieron una obra maestra de un postre llamado Windtorte Spanische. El postre era hermoso por su intrincado ribete de merengue, y una vez cortado, sus coloridas capas de fruta fresca y crema.

Los inmigrantes alemanes llevaron otras recetas similares a la torta, y hubo aproximadamente 150 pasteles similares a base de merengue que se hicieron antes de 1926 cuando Anna Pavlova visitó Australia y Nueva Zelanda. Pavlova, una bailarina de clase mundial, hizo el postre y lo nombró en su honor. Sin embargo, la pavlova que lleva el nombre de ella en realidad era un postre de gelatina en capas. No fue hasta 1929 que un chef de Nueva Zelanda creó un postre de merengue con crema y kiwi que se inspiró en el tutu de Anna Pavlova. Esto llevó a la afirmación de los neozelandeses de que inventaron el pavlova que tenemos hoy.

Pero aquí hay otro grande, sin embargo! Los australianos también afirmaron ser los inventores del pavlova moderno, porque cuando crearon un merengue crujiente cubierto con crema y maracuyá en un hotel de Perth en 1926, un huésped afirmó que era "tan ligero como Pavlova". El chef decidió darle el nombre de Anna Pavlova. Entonces, a los australianos les gusta creer que crearon el postre moderno y los neozelandeses lo nombraron. Aunque ni Nueva Zelanda ni Australia realmente tienen el título, el postre sigue siendo increíblemente popular y siempre será parte de sus culturas e historias.

4Macaroons

Los macarrones a menudo se confunden con los macarons debido a cómo algunas personas pronuncian a los macarons de colores brillantes como macarrones. Se ven y saben completamente diferentes. Sin embargo, están muy vinculados en sus orígenes.

El origen del macarrón, una crujiente galleta de coco dorada, comenzó en los monasterios italianos alrededor del siglo VIII o IX. Comenzó con lo que ahora se conoce como amaretti. Los panaderos decidieron ser creativos e intercambiar la pasta de almendra por coco rallado alrededor de la década de 1890 cuando se descubrió que las galletas de almendra eran demasiado frágiles para el envío. Fue un regalo muy popular entre los judíos cuando se creó porque no tenía harina ni levadura, lo que significa que era un regalo perfecto para la Pascua. Esto condujo a nuevas adaptaciones de sabor de la galleta, como el chocolate y el café.

3Macarons

La crujiente cáscara macaron con rellenos cremosos y sabrosos es la hermana del macarrón. Pero, ¿cómo los diferentes diseños se ven de la misma receta original? Bueno, aquí es donde entra Francia. Los panaderos en Italia tomaron la misma pasta de almendra amaretti y la intercambiaron con harina de almendra. ¡Ta-da! ¡Así nació el macarrón con precios excesivos y difícil de hacer que amamos hoy! Pero se cree ampliamente que en el siglo XVI fue Catherine de 'Medici quien trajo la primera versión del macaron de hoy a Francia, donde su popularidad se disparó durante siglos.

Sin embargo, la historia de cómo el macaron se hizo tan popular no es tan feliz. Fue en 1792 durante la Revolución Francesa que dos monjas, más tarde conocidas como "Macaron Sisters", hornearon y vendieron la golosina para sobrevivir. A medida que la receta del macaron seguía evolucionando, fue en la capital francesa, alrededor de la década de 1830, que los panaderos comenzaron a hacer dos galletas separadas de igual tamaño, entre las cuales colocaron mermelada u otro relleno. Este es el macaron que conocemos hoy. Las recetas de macarrón evolucionaron aún más, y los chefs de hoy en día aún están experimentando con combinaciones de sabor y relleno para el tratamiento crujiente y masticable.

2Cheesecake

Horneado. Refrigerado. Chocolate. Baya. Nueva York. Masa para galletas Red Velvet ... La lista de pasteles de queso de hoy nunca termina. Las bases se pueden hacer a partir de cualquier galleta o galleta deseada.La parte superior de la torta puede ser sofocada en chocolate derretido o decorada con frutas de colores brillantes. Las numerosas recetas de hoy, sin embargo, son un poco más complicadas que las primeras recetas de pastel de queso. Originalmente, estaban hechos de trigo, harina, miel y queso y luego se horneaban. Intenta impresionar a tus invitados con eso en tu próxima fiesta de té.

Cheesecake ha tenido más de 4000 años desde su invención en Grecia para convertirse en lo que es hoy. Es posible que la isla griega de Samos fuera donde se hizo el primer pastel de queso. Fue considerado por los griegos como una fuente de energía e incluso fue consumido por los atletas en los primeros Juegos Olímpicos. También fue una opción popular de novias y novios para su pastel de bodas.

Fue gracias a un descubrimiento accidental que el queso crema ahora es un ingrediente principal común utilizado en los pasteles de queso. Las recetas de tarta de queso ya habían llegado a América gracias a los inmigrantes, pero en 1872, mientras intentaba recrear un queso francés llamado Neufchatel, William Lawrence descubrió accidentalmente un proceso que resultó en queso crema. Este queso crema se distribuyó en envases de papel de aluminio y se conoció como Philadelphia Cream Cream Cheese.

1 tarta de manzana

Malas noticias de Estados Unidos: "Tan estadounidense como pastel de manzana" no está relacionado con el origen del pastel de manzana. De hecho, las tartas de manzana se hacían mucho antes de que los colonos trajeran semillas de manzana al Nuevo Mundo, y la única manzana nativa de los Estados Unidos es la manzana cangrejo.

La primera receta registrada de tarta de manzana se remonta a 1381 en Inglaterra, donde la receta requería que las manzanas se combinen con otras frutas como pasas, higos y peras, así como con azafrán. Las empanadas de hoy en día suelen estar endulzadas con azúcar, pero en aquel entonces el azúcar era muy caro y los postres que eran dulces tenían miel. Las conchas de pastel conocidas tempranamente se llamaban "ataúdes" y en realidad no eran comestibles. Piense en ello como un plato para hornear desechable hecho de pastelería. Sin embargo, fueron convenientes para transportar el relleno al interior. Con el tiempo, en la década de 1500, las recetas comenzaron a mejorar para las conchas de pastelería, y todo el pastel se convirtió en un sabroso manjar.