10 alimentos raros vendidos por vendedores ambulantes victorianos

En nuestras lujosas y modernas vidas, con deliciosas cosas como la pizza con tocino y tocino extra y un lado del tocino disponible con solo tocar el botón de un teléfono celular, hemos olvidado en gran medida que nuestros ancestros del siglo XIX lo tuvieron mucho más difícil. Tenían que comer algunas comidas muy raras.

Muchas familias de bajos ingresos vivían en viviendas sin cocinas o incluso chimeneas, lo que hacía imposible cocinar. Comida de la calle, la comida rápida original vendida por los vendedores, mantenía el cuerpo y el alma juntos, aunque gran parte de la tarifa parece extraña para los estándares actuales. Aquí hay diez alimentos raros que puedes comprar si inventas una máquina del tiempo y posees un paladar curioso y un estómago fuerte.

10

Trotones de ovejas

Los trotones de las ovejas se vendían fríos o calientes. Estas delicadezas eran generalmente compradas a bajo costo por los vendedores de los mataderos, despellejadas y cocidas en su casa, antes de ser vendidas en la calle. Los clientes comprarían un trotón completo y chuparían la carne pegajosa y la grasa de los huesos. Si tuvo suerte, el vendedor limpió las cosas de aspecto desagradable y sucio de entre los dedos de los pies de la pezuña antes de que lo cocinara, o al menos antes de que lo comiera.

9

Anguilas calientes

Las anguilas fueron importadas de Holanda, cortadas en trozos y hervidas. Los jugos se espesaron con harina y perejil, y todo se sazonó con pimienta y se mantuvo caliente para la venta. Una porción de carne fue servida en una taza (el licor por separado). Los clientes pueden agregar vinagre si lo desean. Un rasguño de mantequilla cuesta extra. Un cliente tenía que comer su bocadillo rápidamente, ya que el vendedor necesitaba que le devolvieran la taza. Si tuviera suerte, el vendedor sumergiría la taza en un cubo de agua sucia antes del servicio. La mayoría de las veces, no se molestó.

8

Saloop

Saloop había sido popular desde el siglo XVII. Era una bebida caliente y supuestamente nutritiva, muy endulzada, hecha de raíces de orquídeas. Hacia la última parte del siglo XIX, la base de la bebida cambió a corteza de sasafrás, con sabor a leche y azúcar. En cualquier caso, el saloop se consideraba una manera deliciosa y rica en almidones para comenzar o terminar el día. Si tuvo suerte, la bebida se preparó con las raíces o la corteza adecuadas, y no algo parecido a las hojas de té usadas que se recogieron del montón de basura.

7

Ciruela duff

Básicamente, una bomba de carbohidratos, ciruela duff era un "budín" hervido al estilo británico o un postre parecido a una masa húmeda. La parte del nombre del ciruelo proviene de las pasas espolvoreadas por todas partes. Una experiencia algo pegajosa: sin embargo, fue amada por los niños de clase trabajadora y los adultos más preocupados por llenar sus vientres que por tener una comida nutritiva. Añadir un poco de coste de melaza extra. Si tuvo suerte, las pasas fueron frutas secas en lugar de excrementos de ratón.

6

Ostras en escabeche, whelks y bígaro

La mayoría de los tipos de mariscos se pueden comprar por prácticamente nada. Por supuesto, los mariscos tienen una tendencia angustiosa a despegar rápidamente, de ahí la popularidad del decapado para preservar los productos el mayor tiempo posible. Cuando los mariscos se vendían frescos, aproximadamente la mitad de los clientes preferían comerlos crudos y aún vivos en lugar de hervidos. Si tuviste suerte, las ostras, las aves silvestres, etc., estaban relativamente frescas cuando entraron en la solución de decapado.

5

Leche De Burro

La leche de vaca regular estaba disponible en el verano de vendedores que tenían los animales en la calle, las ubres listas para entregar. También compraron leche descremada de las lecherías para revender, llevando cubos o latas de leche en yugos a través de sus hombros. Sin embargo, algunos clientes preferían bebidas más ricas y exóticas, como la leche de burra o de asno. Algunas mujeres creían que beber esta leche, o comer cuajada y suero de leche (requesón), les hacía parecer más jóvenes. Si tuviste suerte, obtuviste productos lácteos reales, no una mezcla de tiza y agua.

4

Bloaters

Un hinchador (lo suficientemente común como para ser pintado por Van Gogh arriba) era un arenque salado, entero ahumado en frío: cabeza, globos oculares, tripas y todo. De ahí la hinchazón. Los vendedores empalaban el pescado en un tenedor largo y lo “tostaban” sobre una llama para cocinarlo antes de venderlo a los clientes que consumían todo el juego, lo suave y flácido.

Si tenías suerte, el pez tenía huevas en su cavidad abdominal. Si tuviste mucha suerte, el pez se cayó del tenedor, un gato callejero se lo robó y no tenías que comerlo.

3

Cerveza de jengibre

La cerveza de jengibre original era una bebida ligeramente alcohólica hecha con agua hirviendo con jengibre y azúcar, agregando levadura y aromatizando con ácido cítrico y clavo. En general, se embotelló y se vendió en un par de días. La fermentación leve podría lograrse en tan solo doce horas, en un apuro. La "cerveza de jengibre playhouse" más barata fue endulzada con melaza. Los vendedores hicieron la bebida en casa, donde si tenía suerte, la preparaban en otra cosa que no fuera la tina de lavado utilizada por la esposa para hervir los pañales sucios del bebé ...

2

Leche de arroz

La "leche" de arroz se hizo hirviendo arroz en ... así es, leche descremada. Se sirvió una taza caliente con una cucharada de azúcar y una pizca de pimienta. El plato se parecía a un pudín de arroz muy fino y acuoso. Barato de producir, a menudo era vendido por vendedores de una cuenca de metal sobre un fuego de carbón. Una vez más, los clientes consumieron la porción mientras estaban parados en la calle. Si tuvo suerte, el vendedor limpió la cuchara antes de que comiera con ella ...

1

Sangre

Aunque técnicamente no es una comida de la calle, tuve que incluir esta en la lista. La tuberculosis, entonces llamada consumo, estaba desenfrenada en ese momento. Se creía que la sangre fresca y caliente de un animal sacrificado acumularía la constitución de la persona enferma, aliviando la enfermedad. Los consumidores se alinearon en el matadero con tazas listas para atrapar la sangre, que fue tragada de inmediato. Si tenías suerte, el animal estaba muerto cuando comenzó la recolección.

Prima

Pies de carne

Las tartas de carne eran una comida popular de la calle. La carne era generalmente de cordero, o de vez en cuando trozos de carne de vacuno (los trozos gristly, gomosos y / o tambaleantes que nadie más quería comprar). Los vendedores de tartas se quejaron de que la gente se burlaba de ellos diciendo: "¡Miau! ¡Miau! ”Cuando pasaron. El trabajo de Henry Mayhew, London Labor and the London Poor (1851) registra a uno de esos vendedores de tartas afirmando que los gatos casi nunca se usaban más.

Para que no creas que los pobres victorianos fueron los únicos que sufrieron de indigestión y acidez estomacal (por no mencionar las pesadillas) como resultado de comer comida extraña, la clase media baja también puso algunos platos extraños en la mesa ... pero esa es una lista para otro día. .

Nene Adams

Nene Adams es una autora, editora, historiadora y expatriada estadounidense que vive en los Países Bajos en un ménage à trois con su colección de libros y su encantadora pareja.