Compartir:
10 datos extraños y no contados sobre la leche
La leche es una de las bebidas más populares e importantes del planeta. Lo bebemos cuando somos bebés, y cuando nos hacemos mayores, lo usamos en todo, desde helados hasta café. De hecho, lo tomamos tan a menudo que la mayoría de las personas probablemente lo dan por sentado. Así que vamos a dar un paso atrás y darle a la leche un aspecto nuevo y fresco porque este líquido blanco es realmente muy raro.
10Cubalibalismo
Aquí hay una pregunta difícil. Si vieras una vaca comiendo otra vaca, ¿beberías su leche? La próxima vez que vaya a la tienda de comestibles, tal vez quiera reflexionar un poco porque la leche que está a punto de comprar probablemente proviene de un caníbal.
Los productores de lácteos necesitan formas económicas de mantener a las vacas sanas, felices y expulsando la leche. Para llenar esas jarras, los bovinos necesitan mucha energía. Ahí es donde la grasa procesada entra en la ecuación. Las plantas rinden animales muertos y convierten esos cadáveres en sebo. Alrededor de la mitad de esa grasa se agrega a la alimentación animal. Así que cuando Bessie comienza a masticar su dosis diaria de grano, probablemente se esté comiendo a su prima.
Esto suena como algo salido de una película de terror futurista, pero el canibalismo de las vacas no es realmente tan importante. Es si los estás alimentando con proteína molida, que puede causar la enfermedad de las vacas locas, pero la grasa extraída es totalmente buena. De hecho, es mucho mejor que la mayoría de las opciones vegetarianas. El sebo es más fácil para el tracto digestivo de una vaca que los alimentos como las semillas de girasol, aumenta la fertilidad y ayuda a que las vacas aumenten la producción de leche. Y si tuviera que reemplazar la grasa animal con grano, necesitaría tres millones de acres de maíz para compensar la diferencia. Eso seguramente afectaría las facturas del supermercado.
Entonces, aunque las vacas comen vacas es un pensamiento extraño, tal vez deberíamos simplemente relajarnos y disfrutar de un buen vaso de leche caníbal.
9 Las vacas disfrutan escuchando atascos lentos (tal vez)
La próxima vez que compres una jarra de leche, querrás agradecerle a Lou Reed. Según un estudio realizado en 2001 por investigadores de la Universidad de Leicester, la canción de Lou Reed "Día perfecto" pone a las vacas en el estado de ánimo para producir leche.
Las canciones con menos de 100 latidos por minuto pueden aumentar la producción de leche en un 3 por ciento. Los científicos creen que estas melodías mágicas relajan a los animales, permitiéndoles producir leche en mayores cantidades.
Otras melodías lentas que parecen funcionar son "Bridge over Troubled Water" de Simon and Garfunkel, "What a Difference a Day Makes" de Aretha Franklin, y "Everybody Hurts" de R.E.M. Sin embargo, todo esto depende de a quién le preguntes. Mientras que la gente de Leicester respalda su estudio, la gente del Departamento de Agricultura y Agroalimentación de Canadá se muestra escéptica.
Según los canadienses, nadie ha repetido estos experimentos desde 2001, lo cual es un poco preocupante. Además, si la música realmente tiene un efecto, probablemente no tenga nada que ver con las propias canciones. En cambio, la música probablemente ahoga todos los desconcertantes sonidos provenientes de esas máquinas de ordeño.
Pero oye, si tienes un par de vacas, probablemente no estaría mal jugar "Moon River" de Danny Williams, por si acaso.
8kim leche y tela cremosa
Érase una vez, nadie bebía leche descremada. Un producto secundario del proceso de fabricación de mantequilla, la leche descremada se trató como basura y se vertió en los ríos junto con suero de leche y suero de leche. En la década de 1920, las plantas lecheras de Wisconsin vertían más de 18,000 kilogramos (40,000 lb) de estos productos lácteos no tratados en las vías fluviales del estado cada año, y las cosas estaban mal.
Al enfrentarse a la presión para dejar de apestar en el campo (y dejar de ser un desperdicio para arrancar), las compañías lecheras comenzaron a encontrar nuevos usos para la leche descremada. En la década de 1940, la vendieron seca a los aliados, y en la década de 1950, las compañías afirmaron que la leche descremada podría ayudarlo a perder peso. De repente, era un producto básico de supermercado. Pero quizás el uso más interesante para la leche descremada tuvo que ver con la proteína caseína.
En la década de 1930, los científicos en Italia y América extrajeron la caseína de la leche descremada, la convirtieron en fibra y la utilizaron en todo tipo de proyectos. Necesidad de tapizar asientos de coche? La caseína puede hacer eso. ¿Quieres hacer un sombrero de piel falsa? Casein al rescate! De hecho, la gente pensaba que la caseína iba a ser la próxima gran novedad en la moda, pero el interés por la ropa cremosa comenzó a disminuir a finales de los años cuarenta.
Sin embargo, en los últimos años, la caseína se ha puesto de moda nuevamente gracias a la diseñadora alemana Anke Domaske. Fundadora de la marca de moda Mademoiselle Chi Chi, Domaske ha llevado la ropa de leche descremada al siguiente nivel. En 2011, inventó una nueva fibra llamada QMilch o QMilk. QMilch es mucho más ecológico que los productos de caseína de los años 30 y 40. Está hecho de leche no apta para el consumo humano, y el proceso de Domaske excluye los químicos peligrosos normalmente asociados con la producción textil.
La caseína se toma de la leche seca y luego se coloca dentro de una máquina que la corta. A continuación, se calienta y luego se hila en hilo fino. Una vez que se termina la fibra, está lista para que Domaske la use en sus nuevos diseños. Y no te preocupes. Puedes lavarlo totalmente, y no se agriará. También es fácil para la piel, lo que es una buena noticia para las personas alérgicas al algodón.
7 niños y niñas obtienen leche diferente
Probablemente ya lo hayas notado, pero los hombres y las mujeres son diferentes, biológicamente. Nuestra estructura ósea es bastante distinta, la plomería es completamente diferente y, a menos que los ginecólogos obtengan algo de la ciencia de Arnold Schwarzenegger, los hombres no darán a luz en el corto plazo. Y eso no es todo. Las mujeres viven más que los hombres, los hombres son mejores para manejar la privación del sueño y las mujeres son bastante sorprendentes cuando se trata de detectar colores.
También obtenemos leche diferente a los bebés.
En un estudio realizado sobre macacos rhesus, la leche de una madre cambió dependiendo de si ella dio a luz a un hombre o una mujer.Si mamá Macaque tuviera un niño, su leche contendría un 35 por ciento más de grasa que si hubiera tenido una niña, y estaría cargada de proteínas. Probablemente sea porque los monos machos jóvenes son más activos y necesitan esa energía extra. Pero si mamá Macaque tuviera una hija, su leche tendría un alto contenido de calcio para darle huesos fuertes a esa niña. Además de los minerales adicionales, las monas beben mayores cantidades de leche que los machos y, con el tiempo, su ingesta de grasa eventualmente es igual a la de sus hermanos.
Los animales además de los macacos hacen diferentes leches. Las vacas, las focas grises y los ciervos también lo hacen, al igual que los humanos. Científicos de la Universidad Estatal de Michigan realizaron pruebas en 72 mujeres kenianas y descubrieron que producen leche más grasa para los niños que para las niñas. Otras diferencias son aún más extrañas. Por ejemplo, encontraron que las madres pobres producen leche cremosa para sus niñas, pero las madres acomodadas de Massachusetts producen leche con más energía para los niños. Entonces, la leche materna no solo es diferente para los niños y las niñas, sino que también parece cambiar en función de las circunstancias sociales.
Si bien las teorías múltiples explican por qué las madres producen diferentes tipos de leche, los científicos aún tienen que resolverlo todo. Muchos investigadores piensan que este descubrimiento debería influir en la forma en que las compañías producen leche de fórmula para bebés. Los primeros días del consumo de leche tienen un efecto duradero en la forma en que los niños se desarrollan, y los científicos sugieren que las empresas deberían adaptar sus productos para adaptarse a diferentes sexos.
6La mayoría de la gente no puede digerir la leche
Sírvete un tazón de cereal y toma un par de bocados. Si puedes comer todo sin tener diarrea, ¡felicidades! Eres un mutante
Si bien muchos de nosotros damos por sentado el consumo de leche, el 60 por ciento de los adultos en la Tierra simplemente no pueden manejar la materia blanca. Cuando la mayoría de los humanos dejan de tomar la leche de su madre, dejan de producir lactasa, la enzima que digiere el azúcar clave de la leche. Sin un suministro constante de lactasa, te vuelves intolerante a la lactosa, y si tomas un trago de leche, terminarás con calambres, hinchazón o náuseas.
El otro 40 por ciento, muchos de los cuales provienen de Europa, África e India, son anomalías genéticas. Gracias a una antigua mutación, sus cuerpos aún producen lactasa, y es por eso que pueden tomar leche después de la infancia. Los científicos creen que esta mutación de la leche apareció alrededor del año 10.000 a. De C., cerca del actual Turquía.
Nadie está seguro de por qué apareció este gen amigable con la leche o cómo se propagó tan rápidamente por Europa. Por un tiempo, los investigadores pensaron que los antiguos europeos carecían de luz solar y adaptaban nuevas formas de procesar la vitamina D. Otros piensan que el gen apareció como una forma de complementar las dietas europeas, para que la gente pudiera beber leche cuando los cultivos murieran. Otros sugieren que era una forma de engordar a las mujeres y, por lo tanto, ser más fértiles.
Los científicos tienen una mejor idea de cómo los africanos desarrollaron sus poderes mutantes para beber leche. Si bien solo un 25 por ciento de las personas de ascendencia africana pueden digerir la lactosa, los científicos creen que esta capacidad tiene que ver con el problema del agua potable. Originalmente, los agricultores africanos tenían que beber de los estanques o ríos, y eso era increíblemente peligroso gracias a los gérmenes. Así que los africanos finalmente desarrollaron la capacidad de procesar la leche y así evitar enfermedades horribles.
5El extraño mundo de la leche materna en línea
Si bien el gobierno de EE. UU. Tiene políticas estrictas con respecto a los líquidos como la sangre y el semen, la leche materna se trata como un alimento. Eso significa que puedes venderlo a quien quieras, como quieras. Muchas madres donan su leche extra a bancos sin fines de lucro que la pasteurizan y la venden a hospitales por $ 130 por litro ($ 4 la onza). Sin embargo, cada vez más madres están dando la espalda a las instalaciones aprobadas por la FDA. En cambio, se conectan y venden su leche en sitios como Only the Breast.
Fundada por la pareja de California Glenn y Chelly Snow, Only the Breast permite que las madres vendan la leche sobrante a las mujeres que no pueden producir lo suficiente ... y al hombre ocasional que quiere unas cuantas onzas por una razón u otra. Los vendedores venden sus productos con títulos pegadizos como "Fresh and Fatty!" Y lanzamientos de ventas como "leche materna en su mayoría de origen orgánico". Hay secciones en el sitio para leche especializada, así que si necesita unas pocas bolsas específicamente para dos meses. viejos o solo quieren leche que está etiquetada de manera desconcertante "sin gluten" o "sin lácteos", solo el pecho lo tiene cubierto.
El popular sitio se ha expandido por toda Europa. Las mujeres venden su leche desde $ 1 a $ 2.50 por onza, por lo que si una madre vende alrededor de 1 litro (30 onzas) por día (la cantidad estándar que necesita un bebé de seis meses) por $ 2 la onza, podría liquidarla fácilmente. $ 20,000 en un año. Sin embargo, algunas mujeres no están interesadas en el dinero. Las madres que desean ayudar a otras mujeres de forma gratuita pueden unirse a grupos en línea como Eats on Feets, una organización que proporciona leche gratuita a las madres necesitadas.
El gobierno no está exactamente loco por este nuevo movimiento en línea. A diferencia de los bancos de leche profesionales, Solo Breast y Eat on Feets no están obligados a examinar a los donantes o pasteurizar la leche. La FDA emitió una advertencia en 2010, indicando que es peligroso dejar que su bebé tome la leche de otra persona. Un estudio de la Universidad de Stanford encontró que el 3.3 por ciento de 1,091 posibles donantes de leche sufrían enfermedades como la sífilis, la hepatitis B y el VIH.
4Las maravillas de la leche de ave
Los mamíferos no son los únicos que hacen leche. Unos cuantos pájaros pueden, también.
Tomar palomas Estas "ratas del cielo", que habitan en la ciudad, producen una sustancia espesa y parecida a la leche para sus bebés, y es una parte crucial de la dieta de un niño pequeño. La leche de paloma se genera dentro del cultivo, un área de almacenamiento en el esófago.El cultivo funciona como una despensa interna, y las células lactantes en las paredes del cultivo liberan un líquido espeso que los pajaritos encuentran delicioso.
Tanto las madres como los padres producen esta leche unos días antes de que los polluelos eclosionen. Cuando los polluelos tienen hambre, los padres abren sus picos y se enojan con toda esa cremosa bondad. Si las palomas salvajes jóvenes no obtienen su leche de cultivo, mueren. Los científicos también han descubierto que los pollos crecen un 38 por ciento más rápido cuando se les alimenta con una dieta de vómito de paloma. Probablemente sea porque el líquido es rico en antioxidantes, proteínas y grasas. De hecho, la leche de cultivo tiene más proteínas que la leche humana (o leche de vaca, en realidad).
Las palomas no son las únicas aves que han dominado la producción de leche. Los flamencos mantienen felices a sus bebés con una sustancia especial producida en sus tractos digestivos. Y si mamá no regresa a tiempo de su viaje de pesca, Daddy Emperor Penguin también puede toser un poco de leche de cosecha para su polluelo recién nacido.
3¿Por qué la leche está en la parte de atrás de la tienda?
Te despiertas una mañana y te estás preparando para comer algo de cereal cuando te das cuenta de que te has quedado sin leche. Usted se pone airadamente un par de zapatos, conduce al supermercado local y se dirige hacia la sección de productos lácteos. Pero está detrás de las papas fritas, la soda y los artículos que podemos llamar "no esenciales". En muchos países, la leche es una parte importante de la dieta diaria, así que, ¿qué hace al final?
Hay dos razones. Lo primero tiene que ver con un pequeño truco llamado “construir la canasta”. Si caminas hacia la parte de atrás de la tienda, pasarás cenas congeladas, montañas de comida chatarra y todo tipo de productos que están pidiendo ser comprados. Los propietarios de las tiendas esperan que se den cuenta de todos estos beneficios en su larga marcha hacia la leche, y si su esquema subliminal funciona, se irá a casa con una cesta llena de comida.
La segunda razón es mucho menos nefaria y tiene que ver con otra expresión de supermercado: la cadena de frío. Una vez que la vaca es ordeñada, el líquido debe permanecer fresco y helado. De lo contrario, se echa a perder rápidamente. Así que la leche se carga en un camión con control de temperatura, se conduce por la carretera y se deja en la parte trasera de la tienda, donde se descarga rápidamente en una habitación fría. La sección de lácteos está cerca de esta cámara fría. Esto hace que el proceso sea fácil, rápido y mantiene un excelente sabor a la leche.
Entonces, la ubicación de la leche es una parte de conveniencia y una parte de conspiración. Además, ayuda a quemar toda la grasa que se obtiene al tomar leche entera.
2El misterio de la leche de bruja
La mayoría de las personas asume que solo las mujeres pueden amamantar, pero los hombres son perfectamente capaces de producir leche. Todo lo que necesitan es mucha prolactina. Esa es la hormona encargada de producir leche, y ya está en el cuerpo. Los hombres solo necesitan mejorarlo un poco.
Hay un par de maneras en que los hombres pueden aumentar sus niveles de prolactina, pero la mayoría no son muy agradables. Pueden sufrir un tumor en la glándula pituitaria, atornillar el hígado por inanición o tomar medicamentos para alterar la química del cuerpo. O podrían comenzar a masajear sus pezones. En serio, al estimular los pezones, los hombres pueden tener un pico de prolactina que hace que los alvéolos en sus senos comiencen a producir leche.
Este peculiar fenómeno no es exclusivo de los humanos. Los científicos han observado la lactancia masculina en murciélagos de la fruta del día, cabras y cobayas.
Los bebés humanos también pueden hacer leche en ocasiones. Se llama "leche de bruja" y generalmente ocurre tres días después de que nace el bebé. Los senos del bebé se hinchan y los pezones recién nacidos pierden líquido blanco lechoso.
Mientras el feto se desarrolla, el cuerpo de la madre produce una gran cantidad de estrógeno, que aumenta sus senos. Ese estrógeno también fluye a través del torrente sanguíneo del bebé y, en ocasiones, estas hormonas agrandan los senos del recién nacido y hacen que los bebés produzcan leche. No es nada de qué preocuparse. La hinchazón generalmente desaparece después de dos semanas, pero la gente no siempre lo sabía.
En la Edad Media, la gente temía la brujería. Pensaron que las brujas usaban bebés para proporcionar leche a los familiares, espíritus que tomaban la forma de animales como sapos. Así que si tu bebé comenzó a amamantar, ten cuidado. Había demonios alrededor. De hecho, algunos padres tenían tanto miedo de los familiares que se arrastraban en la cuna de su recién nacido que hacían muñecas de trapo del tamaño de un bebé para engañar a los espíritus para que se hicieran una marioneta.
1El hombre que quiere ordeñar un cerdo
Cuando se trata de la leche, la mayoría de los estadounidenses confían en la vaca vieja y masticadora. En ocasiones, recogerán un cartón de leche de cabra o comprarán un bloque de queso, cortesía del corderito de Mary. Pero eso es todo lo que se refiere a la diversidad de productos lácteos en los Estados Unidos.
Pero el resto del planeta está mucho más dispuesto a experimentar. Los batidos de camello están de moda en Abu Dhabi, y en Campania, Italia, los fabricantes de queso utilizan búfalos de agua para hacer mozzarella di bufala. La gente en Asia central disfruta de una bebida llamada kumis, que es leche de caballo fermentada, y en varios países de todo el mundo, la gente bebe la leche de yaks, renos y alces.
Pero hay un mamífero que nadie parece tan interesado en ordeñar. Estamos hablando acerca de Sus scrofa domesticus, más comúnmente conocido como el cerdo doméstico. No esparcimos mantequilla de cerdo en nuestras galletas ni bebemos leche de chocolate porque los cerdos no son las criaturas más sensibles del mundo. Agarra uno de estos animales, y tendrás una pelea en tus manos.
Suponiendo que puedas mantener una, vas a tener un momento difícil con esas tetas. Los cerdos tienen 14 pequeños pezones que son increíblemente difíciles de apretar. Para empeorar las cosas, la leche de cerdo no se coagula fácilmente, por lo que es difícil convertirla en queso. Pero eso no impide que el chef Edward Lee lo intente.
Propietario de la Magnolia 610 en Louisville, Lee ha aparecido en programas como El mejor chef y Iron Chef America, y está un poco obsesionado con los cerdos. Describiendo la leche de cerdo como "viscosa" y "ácida", Lee ha estado tratando de hacer queso de cerdo durante bastante tiempo. Ha sido dificil Mientras él preparaba un lote de ricotta de cerdo, eso requería escabullirse de los cerdos mientras dormían, tirar rápidamente de sus pezones y despegar cuando las cerdas se despertaron.
Suponiendo que había una mejor manera, a Lee se le ocurrió un nuevo plan de juego a principios de 2014. En marzo, Lee anunció que iba a pasar semanas viviendo en graneros con mamás, ganando su confianza. Él iba a manchar su ropa en heces de cerdo, salir con los cerdos y convertirse en su mejor amigo. Lee se da cuenta de que si él puede ganar su amistad, podrían dejarlo ir a sus tetas.
Si el plan de Lee va bien, su restaurante podría convertirse en uno de los primeros lugares para servir queso de cerdo. ¿Quieres darle un tiro tú mismo y vencerlo?