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10 sabores de helados tradicionales que probablemente nunca hayas escuchado
Cuando se trata de alimentos, lo que es un alimento básico en un país puede considerarse extraño en otro. El clásico de un país es el tratamiento de la novedad exótica de otro país. La tendencia candente de uno es la tradición tradicional de otro.
Por ejemplo, los clásicos estadounidenses, como la mantequilla de maní y la cerveza de raíz, se consideran extraños e incluso repugnantes fuera de los EE. UU. Por otro lado, el helado es un alimento que parece gozar de popularidad en todo el mundo. Sin embargo, sus variaciones son tan infinitas que siempre hay algún nuevo ingrediente o sabor por descubrir.
Las listas de Internet abundan con sabores de helados extraños, llamativos y caprichosos, como la langosta, la tinta de calamar o el rábano picante. En contraste, esta lista presenta sabores de helados extraños y únicos que decididamente no son extraños en sus países de origen. Aquí hay 10 de los sabores de helados más populares que probablemente nunca hayas escuchado.
10 Lucuma
Lucuma es una fruta subtropical que se originó en los Andes y ahora se cultiva principalmente en Perú y Chile. Las representaciones de la lucuma en la cerámica se remontan a los tiempos pre-incas. Lucuma tiene una piel delgada de color pardo verdoso o verde amarillento y pulpa de color amarillo brillante con una a cinco semillas grandes de color marrón que se asemejan al hoyo de un aguacate.
A veces se llama fruta de huevo porque la carne tiene el color de una yema de huevo cruda y la textura de una yema de huevo cocida. En lugar de tener un sabor afrutado, su sabor se compara con el arce o la mantequilla.
Si bien la lucuma se puede usar de varias maneras, se encuentra comúnmente como un sabor a helado en el Perú. Aunque no existen cifras reales, algunos afirman que es el sabor de helado más popular de todos en el Perú, que supera a otros como el chocolate y la vainilla.
También se puede encontrar al estilo napolitano, unido a vainilla y chocolate o vainilla y fresa. Debido a su carne blanda y su tendencia a perder agua rápidamente, generalmente se considera no apto para la exportación.
9 masilla
La masilla es un ingrediente griego antiguo, una resina vegetal que se vende en forma de pequeños cristales. Estos cristales se pueden triturar hasta convertirlos en polvo y usarlos para dar sabor a pasteles, pudines, helados y más.
Como casi cualquier otro artículo en esta lista, puede usarse tanto en platos salados como dulces. El polvo se mezcla con sal para platos salados y azúcar para platos dulces. Se dice que la mastique es un gusto adquirido que es similar a las agujas de pino, algo que la mayoría de las personas (al menos los estadounidenses) asocian más con los ambientadores para automóviles que con los alimentos.
En Grecia, los cristales de masilla también se conocen como "lágrimas de Chios". En la isla de Chios, donde se cultivan los árboles, los agricultores hacen cortes en los árboles, lo que permite que la savia se filtre y se endurezca en gotitas antes de caer al suelo.
Según la leyenda, cuando la marina romana tenía una flota amarrada en Quíos en el año 251 dC, un oficial llamado Isidoro confesó su fe cristiana a su comandante. Cuando Isidoro se negó a renunciar a su fe, fue ejecutado y todos los árboles en el lado sur de la isla lloraron a la vez.
8 Kinako
Kinako significa "harina amarilla" en japonés, pero este nombre sin pretensiones desmiente un ingrediente único y delicioso. Kinako es un polvo fino, de color arena, hecho de soja tostada y usado principalmente en Japón para dar un sabor tostado a nuez a pasteles y dulces.
A veces, se utiliza a lo largo de una confección. Otras veces, simplemente se espolvorea en la parte superior como un toque final, como suele ocurrir con el helado y, a veces, con hielo raspado. Kinako Combina bien con vainilla, plátano, azúcar moreno y nueces.
Kinako no es lo más extraño en Japón, donde se dice que precedió al azúcar. Alguien que conozca el amor de Japón por los Kit Kats y su increíble variedad de sabores no se sorprenderá al descubrir que Kinako También ha aparecido en numerosas variedades de los dulces.
Si no está familiarizado con este fenómeno, aquí está lo esencial: el nombre "Kit Kat" suena muy similar a la frase japonesa kitto katsu que se traduce como "seguramente ganarás". Esta coincidencia ha contribuido a la popularidad de Kit Kat en Japón, especialmente como un regalo para los escolares durante el examen.
7 agua de rosas
Los sabores florales no son muy populares en los Estados Unidos en estos días, donde las flores generalmente evocan pensamientos de perfume en lugar de deliciosas golosinas. Sin embargo, no siempre ha sido así.
En el primer libro de cocina estadounidense, de Amelia Simmons Cocina americana (1796), el agua de rosas aparece en las recetas de bizcochos, pan de jengibre y pastel de manzana. Era un sabor popular antes de que la vainilla fuera rey.
El agua de rosas es exactamente lo que suena: un líquido hecho al destilar pétalos de rosas con vapor. En el extranjero, es un sabor muy común hasta hoy y se puede encontrar en innumerables dulces internacionales, desde baklava turca a lassi indio o helado persa.
Bastani sonnati, que significa "helado clásico", es un helado persa (o iraní) con sabor a agua de rosas y, a menudo, azafrán, vainilla y / o pistachos. Lo más notable de este helado es su masticabilidad y elasticidad, que es el resultado de la adición de salaab, un agente espesante extraído de una orquídea silvestre.
Otra característica interesante del helado persa es la adición de trozos de crema congelados. Quizás lo más inusual de todo, a veces bastani sonnati Se sirve con un vaso de jugo de zanahoria fresco.
6 Ube
Ube es una verdura de raíz (también conocida como ñame o batata dulce) que tiene un color púrpura intenso y un sabor dulce. En Filipinas, ube se utiliza en todo tipo de postres, incluidos pasteles, galletas y helados.Al igual que la lucuma, imparte sabor y color como ingrediente.
Ube también hace apariciones frecuentes en otra delicia congelada, el tradicional postre filipino de hielo raspado conocido como halo-halo. Halo-halo es una mezcla de hielo, leche evaporada y un arco iris de ingredientes.
Si bien el helado de ube se está volviendo más popular, e incluso, desafortunadamente, "inconformista", debido a su apariencia llamativa e Instagramable, no es nada nuevo en las Filipinas. Su sabor único ha sido descrito como un chocolate blanco "terroso" o una combinación de vainilla y pistacho. El ube fresco es difícil de encontrar en los EE. UU., Pero se puede comprar como un polvo, un extracto o una pasta.
5 Tamarindo
El tamarindo puede no ser considerado el más bonito de las frutas, pero lo que le falta en apariencia, lo compensa en sabor. Crece en vainas largas y grumosas y tiene una pulpa marrón pegajosa. Sin embargo, esa pulpa tiene un delicioso sabor agridulce que se utiliza en la cocina de todo el mundo en platos tanto dulces como salados.
Una aplicación bien conocida en los hogares de los EE. UU. Es como ingrediente de la salsa Worcestershire de Lea & Perrins. También es un ingrediente bastante común en las salsas de barbacoa.
El tamarindo se puede comprar fresco y como pasta, polvo o almíbar. El tamarindo fue llevado de Asia a México en el siglo XVI o XVII por los españoles y ahora es un sabor popular y querido para bebidas, dulces, helados y paletas.
4 Sésamo Negro
El helado de sésamo negro es para Asia lo que el helado de vainilla es para los Estados Unidos. Cuando se muele, las semillas de sésamo se vuelven cremosas. Agregan un color carbón y un rico sabor a nuez a los helados y otros platos. La profundidad y la complejidad de las semillas de sésamo negras también se pueden comparar con el chocolate oscuro o el café, sabores que se animan tostando las semillas antes de usarlas.
En Japón, las semillas de sésamo negras se muelen y combinan con miel para hacer una pasta llamada nuri goma. Esta pasta se puede encontrar en algunos mercados internacionales o tiendas especializadas.
La apariencia que le da al helado es menos como el moderno helado "gótico" hecho de carbón y tinta de calamar y más como galletas y crema. A pesar de su atractivo, el helado de sésamo negro no parece haberse popularizado todavía en los EE. UU., Al menos no tan bien como otros sabores de helados asiáticos como el té verde, el frijol rojo y el jengibre.
3 pan integral
El pan puede no sonar como un sabor de helado apetitoso, pero sigue leyendo. El pan marrón irlandés se conoce como pan rápido porque se levanta con una combinación de bicarbonato de sodio y suero de leche en lugar de levadura. En lugar de esperar a que el pan se levante o se "pruebe", se puede ensamblar y hornear rápidamente.
Los panes rápidos tienen una textura densa. La adición de bicarbonato de sodio es la razón por la cual el pan marrón irlandés se conoce comúnmente como pan de soda. A menudo se come con mantequilla o queso.
El pan integral, llamado "pan de trigo" en Irlanda del Norte, es un alimento simple pero abundante, históricamente asociado con los pobres irlandeses. Ahora no es raro encontrarlo presentado de manera más decadente e indulgente.
El helado de pan integral se puede encontrar en toda Irlanda (y en otras partes del Reino Unido). Las migas de pan tostadas y crujientes se arremolinan en un helado y, a veces, se combinan con sabores complementarios como el caramelo. Supuestamente, este uso de pan integral en dulces congelados se remonta a la época victoriana.
2 cardamomo
El cardamomo, como el tamarindo, crece en vainas. Las vainas se pueden usar enteras o molidas, o las semillas se pueden extraer y luego moler. El cardamomo verde es adecuado para su uso en platos dulces y salados, mientras que el cardamomo negro se considera demasiado abrumador y lleno de humo para los postres. En los EE. UU., Puede ser mejor conocido como una de las especias que se calientan en el té chai y que Starbucks vende en forma de café con leche.
India es el mayor productor de cardamomo, la llamada "Reina de las Especias". Con frecuencia se usa para dar sabor al helado indio llamado kulfi. También se utilizan pistacho, azafrán y agua de rosas. Gran parte del sabor del kulfi proviene de la cocción a fuego lento de la leche durante horas antes de congelarla para crear notas de caramelización.
Cardamom también ha gozado de gran popularidad en Escandinavia desde que los vikingos lo trajeron de sus expediciones al extranjero. Se consume más cardamomo en Escandinavia que en cualquier otra parte del mundo, aparte de India y Oriente Medio.
1 Salmonberry
Salmonberry es lo menos interesante de Akutaqa veces deletreado akutuq, un convite congelado de Alaska. Akutaq es una palabra nativa de Alaska que simplemente significa "agitar".
Generalmente, se hace batiendo las grasas animales a mano y agregando aceite de mamíferos marinos y nieve o agua hasta que la mezcla logre una textura sedosa y esponjosa. La grasa es a menudo de caribú, oso o buey almizclero, mientras que el aceite es de focas o ballenas. (Las versiones modernas utilizan crisco y aceite de oliva.)
Los no nativos se han referido a él como helado esquimal. Se agregaron huevos de sangre, carne y pescado a Akutaq. Cuando se trata de adiciones dulces, dos favoritos son arándanos y salmonberry.
Salmonberry fue comúnmente comido con salmón por los pueblos nativos de la costa noroeste en el área ahora conocida como Alaska. Sin embargo, las bayas no saben a pescado, aunque su sabor puede variar mucho de un arbusto a otro e incluso de un año a otro. Aunque son bastante comunes, las salmonberries no han alcanzado una gran popularidad, posiblemente porque se describen como acuosas y blandas.