10 cosas raras sobre las mesas de espera

Muchos de nosotros hemos esperado mesas en algún momento de nuestras vidas. Es uno de los pocos trabajos que se pueden realizar sin capacitación formal, pero que paga mejor que la mayoría de los otros puestos de nivel de entrada. Tendemos a mirar directamente a través de nuestros camareros y camareras, pero detrás de la sonrisa falsa, hay una gran cantidad de intriga.

10viviendo alrededor del mundo

Hay pocas cuestiones más galvanizantes que la decisión de dar o no propina a su camarero. El debate quizás sea mejor cristalizado en Quentin Tarantino's. Perros reservorio, cuando el personaje Mr. Pink se despoja de que la propina está fuera de control. En muchas partes del mundo, incluida la mayor parte de Asia, Australia y varias naciones de Europa, las propinas no son habituales. En Japón, incluso se ve como insultante. En las Américas, particularmente en los Estados Unidos, la propina es prácticamente obligatoria y constituye la mayor parte de los ingresos del servidor.

Esto no fue siempre el caso. Las propinas solo tuvieron éxito en Estados Unidos en los años posteriores a la Guerra Civil, cuando los estadounidenses ricos que viajaban al extranjero a Europa adoptaron la costumbre. Sorprendentemente, estaba mal visto, ya que la gente consideraba que era una forma para que la clase aristocrática se separara de los demás. Incluso, en 1915, se propuso un proyecto de ley antivuelco que habría hecho ilegal dar propinas. En el libro de William Scott de 1916. La palma que pica, va tan lejos como para afirmar que "Cada consejo dado en los Estados Unidos es un golpe a nuestro experimento en democracia. La costumbre anuncia al mundo ... que no creemos prácticamente que "todos los hombres son creados iguales".

Billete de lotería 9Split

Los servidores tienden a considerar cualquier propina en exceso del 20 por ciento como muy generosa. Pero ha habido algunos casos de consejos realmente impactantes. Tal vez la historia más extravagante de todas sucedió en 1984, cuando la camarera Phyllis Penzo recibió una propina de medio boleto de lotería. Penzo trabajó en Sal's Pizzeria en Yonkers, Nueva York, y estaba esperando al detective de policía Robert Cunningham. Cunningham se ofreció a darle la mitad de un boleto de lotería. Los dos escogieron tres números cada uno, y el 30 de marzo, Cunningham caminó a una tienda al otro lado de la calle para comprar el boleto. Increíblemente, el boleto ganó $ 6 millones de dólares. Cuando Cunningham llamó a Penzo a la mañana siguiente para compartir las buenas noticias, ella no le creyó al principio. Después de todo, era el Día de los Inocentes.

El incidente fue dramatizado en la comedia romántica Nicolas Cage. Podría pasarte a ti. Por extraño que parezca, Penzo no fue la única camarera que lo hizo tan bien. En 2013, un barman de Oregon llamado Aurora Kephart recibió un boleto de lotería que le ganó $ 17,500.

8 Los afroamericanos se inclinan menos

Pocas profesiones son tan exactas como los servidores de datos demográficos. Todos tienen sus fórmulas: los hombres son mejores que las mujeres, los fumadores son mejores que los no fumadores, las parejas salen mejor que los adolescentes. No es de sorprender que los extranjeros (a quienes les da la propina es un anatema) se encuentren entre los peores. Quizás la división más controvertida es entre las razas, donde las minorías generalmente se inclinan menos que los blancos. Sorprendentemente, esto no es una mera opinión, sino que ha sido respaldado por estudios.

El profesor Michael Lynn de la Universidad de Cornell ha realizado numerosos estudios sobre el tema de las diferencias raciales en las propinas. Su investigación corrobora el estereotipo del camarero de que, en promedio, las personas negras se inclinan menos que las blancas y es más probable que se pongan rígidas a un camarero por completo. Exactamente por qué este es el caso está en debate. Puede ser un caso de disparidad de ingresos o simplemente no saber el protocolo de propinas adecuado. También hay un problema de profecía autocumplida: un camarero que espera una mala propina de los clientes afroamericanos puede proporcionar un servicio pésimo, asegurando así una mala propina, y así sucesivamente. (Aunque el estudio de Lynn muestra que las personas negras tienden a dar menos propina incluso cuando reciben un servicio comparable). Según Lynn, el problema es mucho más profundo que el de unos pocos camareros gruñones, lo que hace que las personas negras coman fuera con más frecuencia e incluso impiden que abran restaurantes. Comunidades predominantemente afroamericanas.

7H2NO

Para un servidor, una de las cosas más molestas que pueden hacer los clientes de un restaurante es evitar el pago de una bebida, en lugar de pedir agua con limón y usar el azúcar de la mesa para elaborar una bebida gratis. Requiere la misma cantidad de esfuerzo por parte del camarero, pero puede reducir sustancialmente el cheque. Una cadena de restaurantes que sentía la pizca era el Olive Garden. Para impulsar las ventas de bebidas retrasadas, recurrieron a The Coca-Cola Company para una estrategia. En respuesta, Coke desarrolló el programa H2NO, descrito como "un kit educativo para el personal que contiene información sobre técnicas de venta sugerentes de bebidas (una técnica utilizada cuando un servidor sugiere una bebida rentable en lugar de agua para el cliente durante el proceso de pedido)". La gerencia sostuvo Sesiones mensuales de capacitación para servidores para perfeccionar sus habilidades.

Si bien la campaña H2NO no se llevó a cabo en secreto, Coca-Cola no contaba con la publicidad negativa que recibiría. Las páginas del sitio web H2NO se eliminaron de inmediato cuando los planes de la compañía fueron informados por la New York Times en 2001.

6Envenenamiento

Dejar una mala propina en la mayoría de los establecimientos puede hacerte ganar un ojo o quizás unas pocas palabras elegidas murmuró por lo bajo. Enviar el bistec a la cocina más de una vez puede hacer que ganes un poco de saliva mezclada con el puré de papas. Pero hace unos cien años en Chicago, molestar a un camarero podría haber tenido consecuencias mucho más graves. Decenas de personas se enfermaron después de ir a restaurantes. Una investigación demostró que se les estaba administrando un medicamento llamado "tartrato de antimonio y potasio", un potente emético (una sustancia que provoca el vómito) que puede matar en una dosis lo suficientemente grande.

La droga, que llamaron "Mickey Finn Powder", se fabricaba y vendía por 20 centavos de dólar por paquete en las reuniones de la Unión de Camareros. En junio de 1918, este horrible plan llegó a su fin cuando la policía de Chicago arrestó a cuatro personas, y más de 100 camareros fueron detenidos y puestos bajo la custodia de la oficina del fiscal estatal.

5Men Sue Hooters

Hooters es el "mamario" original, un establecimiento frecuentado por equipos de las Pequeñas Ligas y hombres de negocios lujosos que miran a las camareras, vestidos con pantalones de color naranja y camisas ajustadas. Si bien las mesas de espera en Hooters ciertamente tienen sus desventajas, los servidores tienden a ganar mucho más de lo que lo harían en otros restaurantes que sirven comida comparable.

Desafortunadamente, el modelo de negocio de Hooters tiene una falla fatal. Para mantener su ambiente salaz, se requiere que las personas que se vean sean jóvenes atractivas. En los Estados Unidos, esto es una violación bastante flagrante del empleo de igualdad de oportunidades. No es sorprendente que los hombres hayan aprovechado esta política discriminatoria para dirigir demandas en Hooters. En 1997, la compañía pagó $ 3.75 millones a varios hombres en Illinois y Maryland después de que se les negara el empleo.

Nikolai Grushevski volvió a demandar a Hooters cuando se le negó un trabajo en una franquicia en Corpus Christi, Texas. El vicepresidente de mercadotecnia de la compañía argumentó: "Si perdemos esto, podemos esperar que los chicos con las piernas peludas en las Rockettes se alineen y los modelos masculinos en la Deportes Ilustrados tema del traje de baño ”. Sin embargo, la batalla fue en vano, ya que Hooters llegó a un acuerdo confidencial con Grushevski el 13 de abril de 2009.

4 desigualdad de género

En lugares como Hooters, se espera que las mujeres sean un tanto objetivadas y actúen de manera coqueta con los clientes, pero las cosas pueden ponerse muy feas para las camareras. La desigualdad de género es un problema grave en todos los lugares de trabajo, pero es particularmente importante en la industria de restaurantes. En los Estados Unidos, aproximadamente el 70 por ciento de los servidores son femeninos, y la plataforma está apilada contra ellos en casi todas las formas posibles. Si bien es mucho más probable que esperen mesas que hombres, las mujeres ganan menos dinero y tienden a ser empleadas por restaurantes de rango medio a bajo en lugar del nivel superior de los establecimientos de comidas finas.

Peor aún, la cantidad de acoso sexual que estas mujeres están hechas para sufrir está fuera de serie. Según la Comisión de Igualdad de Oportunidades en el Empleo, las mujeres que trabajaban en restaurantes reportaron más de cinco veces el acoso sexual en comparación con las mujeres que trabajan en otros campos. Una encuesta realizada por MSNBC en Louisiana indicó que el 42 por ciento de las empleadas de restaurantes han sido acosadas sexualmente durante sus carreras.

3El servicio realmente mejora cuando la propina está prohibida

Los países donde la propina no es habitual pueden estar relacionados con algo. Los restaurantes que han prohibido el proceso y, en cambio, han incorporado propinas en el precio total de la comida, han reportado mejores ventas y servicios. Hay algunas razones para esto, que pueden no ser tan obvias. Lo más importante es que la mayoría de las personas tienden a dar la misma cantidad sin importar qué. Por lo tanto, para ganar dinero, los meseros solo intentan captar la mayor cantidad de clientes posible, lo que obviamente disminuye su eficacia. En el caso de un servicio realmente malo, la única manera de “castigar” a un camarero es dejarle una propina mala, lo que podría molestarlo, pero no le indicará a la administración que puede tener un empleado problemático en sus manos.

Los consejos de banning también tienen otros beneficios. Los meseros ya no tienen ninguna razón para comportarse de manera discriminatoria hacia cualquier grupo de clientes. También tiende a mejorar la relación de un camarero con los otros miembros del personal del restaurante: empleados como cocineros, lavaplatos y ayudantes de autobús, que normalmente hacen la mayor parte del trabajo por una fracción del salario. Esto, a su vez, aumenta la calidad de la comida y la experiencia gastronómica en general.

2 Camareros Alternativos

Mantener un buen personal de servicio puede ser todo un desafío para los restaurantes, que generalmente operan en márgenes muy finos. El mal día de una camarera podría costarle a una empresa miles de dólares. Sin embargo, hay alternativas para los camareros humanos. Dalu, un restaurante en la provincia china de Shandong, soluciona el problema usando una comitiva de una docena de robots que sirven. Los bots recorren el restaurante en bicicletas, llevando platos de comida. Tienen detectores de movimiento que les permiten detenerse cuando una persona se acerca a tomar su comida. Dalu incluso cuenta con una azafata de robots que se encuentra en la puerta principal, agitando las pestañas y hablando con los clientes en tonos suaves.

Si crees que los robots harían que la experiencia de comer fuera demasiado impersonal, podrías ir a la taberna Kayabukiya en Utsunomiya, Japón. Aquí, un par de macacos llamados Yat-chan y Fuku-chan traen bebidas a los clientes. A diferencia de los robots, los monos esperan propinas. Los clientes reciben habas de soja hervidas para recompensar a los macacos por su esfuerzo.

Índice Económico de 1Hot Camarera

Para aquellas estrellas de Hollywood que han tenido la mala suerte de haber nacido en un legado de actuación histórico, el primer escalón en el camino hacia la grandeza suele ser mesas de espera. Es una broma en la comedia de éxito de CBS. La teoría del Big Bang que el personaje que Penny ha estado tratando de hacer en grande durante años mientras trabajaba en The Cheesecake Factory para llegar a fin de mes. Puede ser bueno tener a una hermosa joven camarera que le traiga su pastel de carne, pero algunos expertos dicen que cuanto más bonita es ella, peor está la economía. Esto se conoce en broma como el "Índice Económico de Hot Waitress".

El índice puede parecer absurdo a primera vista, pero tiene mucho sentido. Las mesas de espera pueden pagar las cuentas, pero no es el trabajo más lucrativo o glamoroso que existe.En tiempos de gran prosperidad financiera, las mujeres hermosas tienen mejores opciones disponibles que las mesas de espera; Pueden trabajar como modelos o actrices, o promocionar productos. Cuando los tiempos son difíciles, estas posiciones de alto nivel ya no existen, e incluso las personas más hermosas se ven obligadas a aceptar trabajos como camareros para sobrevivir.