Los 10 mejores libros relacionados con la comida

No es ningún secreto que me encantan las listas de alimentos y los datos de los alimentos; muchas de mis listas están relacionadas con los alimentos. Otro de mis amores en la vida son los libros, por lo que me pareció una buena idea combinar los dos y elaborar una lista de los mejores libros para las personas que aprecian la comida. Intencionalmente he dejado los libros de cocina fuera de la lista, ya que son un tema completamente diferente. Algunos de estos libros no son solo para los amantes de la comida, son libros que entretendrán a todos.

10

Sangre, huesos y mantequilla

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Este libro de gran venta del New York Times es de Gabrielle Hamilton, propietaria del aclamado restaurante "Prune" en Nueva York. Este libro describe su viaje, desde la infancia, a través de algunas de las experiencias gastronómicas más increíbles que se puedan imaginar. La revisión de Amazon le da una pequeña idea de lo que puede esperar cuando compra este libro: “[Gabrielle] se mudó a la ciudad de Nueva York a los 16 años, viviendo del cambio y comiendo paquetes de ketchup de McDonald's; trabajé 20 horas al día en una empresa de catering sin alma; Viajó, a menudo medio hambriento, a través de Europa; y cocinado para niños llenos de alergias en un campamento de verano ”. Su habilidad para contar una buena historia se ve aumentada por su uso inteligente de la pluma. Ella tampoco se detiene, con unas pocas púas afiladas arrojadas a la mezcla. Una lectura muy agradable que es altamente recomendable.

9

Por qué engordamos

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Gary Taubes es el último defensor de una dieta baja en carbohidratos. Pero la razón por la que he seleccionado este libro para la lista no son los principios de alimentación que él defiende, sino más bien el hecho de que es el resultado de una compilación extensa de todos los estudios de dieta y alimentos realizados en tiempos recientes. Él demuestra (con un gran número de citas) que la pirámide de alimentos moderna se basa en un estudio mal ejecutado que intencionalmente omitió todo lo que iba en contra de las nociones preconcebidas del equipo de estudio y que son las pautas modernas para la “alimentación saludable ”Que, de hecho, nos han dado una sociedad llena de enfermedades del corazón y obesidad. Él explica (de una manera que cualquiera puede entender) cómo los alimentos que comemos se convierten en grasa y cómo la insulina controla el hambre y dónde se envía la grasa a nuestro cuerpo (células grasas o células musculares). Esta es la versión más corta y menos complicada de su exitoso libro "Buenas calorías, malas calorías: grasas, carbohidratos y la polémica ciencia de la dieta y la salud". El libro no incluye una dieta, pero sí un apéndice que nombra y avergüenza los alimentos que debemos evitar: pan y azúcar (lo que el gobierno nos dice que debe ser la parte principal de nuestra dieta). Arriba está Taubes dando una charla en Google sobre su trabajo, es fascinante y vale la pena verlo.

8

Cocina para reyes

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Marie-Antoine Carême es el padre de la cocina francesa moderna. Se le conoce como "El rey de los chefs y el chef de los reyes". Se empleó en familias tan famosas como los Rothschild y trabajó para Napoleón, el rey Jorge IV de Inglaterra y el zar Alejandro I de Rusia. Era especialmente famoso por sus pièces montées, inmensos centros de mesa decorativos hechos de comida. Este libro cuenta la historia de su vida que ofrece una gran perspectiva del nacimiento de la cocina moderna. También contiene bellas ilustraciones de algunos de sus increíbles pièces montées. Este es un libro imprescindible para aquellos interesados ​​en la comida extravagante y la historia de la comida.

7

Comida: La historia del gusto.

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Este impresionante libro está lleno de hermosas ilustraciones, es como una enciclopedia de la historia de la comida. Cubre los gustos de comida humana y los hábitos alimenticios de los hombres de las cavernas a los hombres modernos. Es increíblemente detallado pero no congestionado, así que leerlo es bastante fácil. Cubre comida en la prehistoria, luego en la antigua Grecia y Roma, la China imperial, la cocina islámica medieval y mucho más. Cualquiera que ame la historia y el amor por la comida o las necesidades alimentarias de este libro, realmente es el mejor volumen disponible sobre la historia completa de lo que dejamos a un lado nuestras gargantas.

6

El hombre que comio todo

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El hombre que comió todo es la primera compilación de artículos sobre comida escritos por el escritor de comida de Vogue Jeffrey Steingarten. Su estilo de escritura es cálido y divertido y virtualmente cada historia te hará reír. No es difícil ver por qué fue nombrado para su prestigioso lugar en Vogue. Sus ensayos incluyen "Ensalada: el asesino silencioso" y describe sus diversos viajes alrededor del mundo en sus aventuras gastronómicas en busca de las mejores comidas. En su intento de perfeccionar las papas a la francesa, ¡incluso llega a freír las papas en un recipiente grande de grasa de caballo! Para mí, este fue uno de los libros más agradables sobre comida, tanto que compré su segundo libro (a continuación) porque no podía tener suficiente de su estilo de escritura.

5

Debe haber sido algo que comí

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Este libro es un seguimiento del libro anterior "El hombre que comió todo". Contiene más ensayos e ingenio del gran escritor Jeffrey Steingarten.Una de las historias más divertidas es su intento de hacer que el famoso (y bastante extraño) plato de Cajun sea un turducken: un pavo relleno con un pato relleno de pollo. Desacredita muchos mitos, como el síndrome del restaurante chino y la intolerancia a la lactosa, e intenta crear la masa de pizza perfecta en el horno de su casa. El estilo de escritura y la variedad de artículos lo convierten en un buen libro para leer antes de dormir. No solo le encantará leerlo, sino que también aprenderá algo en cada página.

4

El arte de comer

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El autor M F K Fisher escribió más de 27 libros sobre comida y cocina (incluida una traducción de “Fisiología del gusto” de Brillat-Savarin, artículo 1). Sus libros son una amalgama de literatura alimentaria, viajes y memorias. El principio que subyace en todos sus libros es que comer es una forma de arte, y en esto ella le dice cómo se hace. En este libro en particular (elegido para esta lista debido a su formato de ensayo), da consejos culinarios a las amas de casa de la Segunda Guerra Mundial plagadas por la escasez de alimentos, escribe retratos de familiares y amigos y, por lo tanto, expresa su pasión por la comida y la cocina que es un libro. Cada cocinero (hogar o de otro tipo) necesita en su estante. El arte de comer ganó el premio James Beard Cookbook.

3

En comida y cocina

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Si te encanta el mito y la deliciosa comida, este es el libro para ti. Harold McGee es la principal autoridad en lo que se debe y no se debe hacer para cocinar. Mario Balti revisó el libro de esta manera: “El inmensurable conocimiento y la infinita sabiduría de McGee han influido enormemente en la gastronomía del estado. Este libro cubre temas de los que nunca he oído hablar de manera exhaustiva ”. El libro cubre la historia y la ciencia de la leche y los productos lácteos, huevos, carne, plantas comestibles, alcohol, azúcares y mucho más. Esta es una enciclopedia esencial de todo lo que hay que saber sobre los alimentos. McGee también escribió "Claves para una buena cocina", que también recomendaría. Tiene los métodos perfectos para empacar o freír huevos y mucho más. Cada página es una maravilla.

2

Cocina modernista

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Este libro es el que más se parece a un libro de cocina, ya que contiene recetas; pero ahí termina el parecido. Modernist Cuisine es un libro publicado recientemente (en 6 volúmenes) que analiza prácticamente todos los aspectos de la cocina y lo explica con detalles científicos. Aprenderá de dónde proviene el sabor de la carne de barbacoa (la grasa que gotea en los carbones que se evapora instantáneamente para darle una base de vapor durante todo el proceso de cocción), la temperatura perfecta para cocinar prácticamente todo (verduras y carnes, etc.) y mucho más. . Este es el libro de alimentos de todos los libros de alimentos. Los volúmenes son enormes y el libro está lleno de algunas de las fotografías de alimentos más increíbles que jamás hayas visto. No puedo recomendarlo lo suficiente. Viene a un alto precio pero vale la pena. Los autores también han tomado recetas de algunos de los mejores restaurantes modernos y las han adaptado según su ciencia y cientos de pruebas de sabor para ofrecerle recetas perfectas para todo, con todos los ingredientes medidos en gramos (incluidos los líquidos) para que pueda duplicar sus esfuerzos exactamente . Una ventaja adicional es el manual de cocina de 6º volumen: un libro que contiene todas las recetas del conjunto de 5 volúmenes impreso en páginas de plástico para que no tenga que preocuparse por los derrames de cocina. Este libro tiene innovación a cada paso. Mire el video de arriba para ver el pensamiento detrás del libro y descubra cómo hacer la mejor hamburguesa de todos los tiempos: con hexafosfato de sodio, nitrógeno líquido y otros ingredientes inusuales. Puedes ver algunas de las fotografías del libro aquí.

1

La fisiología del gusto.

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Jean Anthelme Brillat-Savarin escribió este libro, un libro que sigue siendo hoy el libro más famoso sobre alimentos. Se publicó por primera vez en Francia en 1825 y se imprime constantemente. Discute el aumento de los restaurantes a la dieta (curiosamente, recomienda una dieta baja en carbohidratos o ninguna para los obesos - vea el ítem 9) e incluso incluye una dieta de engorde para las damas que desean estar a la moda (no están tan de moda en estos días). La dieta de engorde incluye grandes cantidades de alimentos dulces, pan, pasta y harina. No se puede ignorar que el Dr. Atkins tardó 250 años en volver a publicar los mismos principios bajo su propio nombre. Es un libro de ensayos que escribió durante los últimos años de su vida como juez en París. El libro está lleno de comentarios ingeniosos, sociales e históricos, y es muy difícil de dejar de leer.

Jamie Frater

Jamie es el propietario y editor en jefe de Listverse. Pasa su tiempo trabajando en el sitio, investigando nuevas listas y recolectando rarezas. Está fascinado con todas las cosas históricas, espeluznantes y extrañas.