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Top 10 maneras fáciles de mejorar su cocina
Como muchos de ustedes saben, me encanta cocinar; Es mi principal hobby. Con los años he descubierto pequeños consejos que hacen que cocinar sea mucho mejor. Estas son las cosas que más suelen faltar cuando alguien te presenta comida mala o aburrida. Si sigues todos estos consejos, tu cocina mejorará dramáticamente.
10Tire su microondas
El horno de microondas es bueno para una sola cosa: descongelación; e incluso eso se puede hacer con la misma facilidad si coloca algo en el refrigerador un día antes de que lo necesite para descongelar suavemente. Las microondas no añaden sabor a lo que cocinan, mientras que la estufa o el horno sí lo hacen, a través de la caramelización de los jugos (que es lo que nos da el crujiente marrón de la carne). Tener un microondas en la casa lleva a la tentación de cortar esquinas. No he tenido un horno de microondas durante 3 años y todavía puedo cocinar una comida completa desde cero en menos de 40 minutos, y le garantizo que sabe mucho mejor que cualquier cosa cocinada en un microondas.
9 Lee la receta
Si está utilizando una receta, léala dos veces de principio a fin antes de comenzar a cocinar. Muy a menudo nos salteamos una receta y luego, en nuestra prisa (una vez que las cosas comienzan a calentarse), descuidamos ciertos pasos. Al leer la receta dos veces, es menos probable que se salte un paso que pueda resultar en un desastre. Habiendo dicho esto, también recomiendo que intentes experimentar con tu cocina, no te conviertas en un esclavo de tu libro de cocina, sino que hagas las elecciones intencionalmente, no a través del olvido.
Hacer una lista
Si está cocinando una comida con múltiples componentes, como un pollo asado con verduras, puede ser muy útil escribir una lista de lo que debe hacer y cuándo. Puede escribir horas específicas (me parece útil volver a trabajar desde el momento en que desea servir). Esto resulta en un proceso de trabajo mucho más suave y no tendrá gente esperando a que la cena sea servida tarde.
7 Usar vino
El vino puede agregar mucho sabor a una comida; Si está cocinando carne, por ejemplo, en una carne asada, agregue un poco de vino. El contenido de alcohol que queda después de cocinar no es suficiente para hacer de esta una comida “solo para adultos” (por otro lado, creo que a los niños se les debe dar vino con la cena desde muy temprana edad de todos modos). La regla general es usar vino tinto con carne roja y blanco con blanco. Si va a freír un poco de pescado, solo vierta media taza de vino blanco y algunas hierbas, y podrá preparar una deliciosa comida con una salsa preparada.
6Use hierbas frescas
Las hierbas secas tienen poco o ningún sabor. Solo este consejo puede transformar la comida blanda en una comida magistral. Puede cultivar sus propias hierbas o puede comprarlas frescas en el supermercado. Las hierbas que es más probable que use repetidamente (y por lo tanto las mejores para cultivar usted mismo) son el tomillo, las hojas de laurel, el perejil (use el tipo de hoja plana italiana, tiene mucho más sabor que el perejil rizado) y Si no te gusta hacer mucha cocina oriental, cilantro (cilantro). Otra hierba menos común que deberías probar si no lo has hecho es el estragón: tiene un ligero sabor a anís y es excelente con pescado o pollo; Compre el tipo francés - el otro tipo (israelí) no tiene sabor.
Olvídate de todo lo que te han dicho sobre sal y salud. Si quieres comer buena comida, necesitas usar mucha sal. UNA real La pizca de sal implica usar 2 dedos y un pulgar, no el índice y el pulgar. La gente se ha asustado usando sal por los anuncios del gobierno, y es ridículo. Los franceses comen mucha sal (y mantequilla) y tienen una tasa de mortalidad cardíaca muy baja en comparación con una nación como Inglaterra, que tiene una extraña obsesión con la dieta reducida en sal. Cuando hierva la pasta, asegúrese de que el agua sepa a mar. Si nunca has probado el agua de mar, sabe que es tan salada que un bocado te haría vomitar. Para una olla de pasta muy grande con agua, por lo general utilizo dos puñados de sal. Al cocinar verduras en agua, siempre agregue sal. Contrariamente a la creencia popular, la sal en el agua de cocción no impide que el color se derrame de las verduras, simplemente mejora su sabor. Además, si hierves las papas antes de asarlas, el agua salada ayuda a dar más color y textura al exterior.
4Usa mantequilla
La mantequilla es fundamental en la buena cocina. Cuando fríe un bistec, siempre debe freírlo con mantequilla (con un poco de aceite agregado para evitar que la mantequilla se queme). La mantequilla agrega sabor a cualquier cosa, y también puede usarse como espesante (vea la salsa a continuación). No use margarina, no use mantequilla semi-blanda. Siempre cocine con mantequilla sin sal (entonces puede decidir exactamente la cantidad de sal que desea que tenga el plato). Si realmente desea mejorar las verduras hervidas o cocidas al vapor, cocínelas a fuego bajo, luego agréguelas a una sartén con un gran botón de mantequilla y termine la cocción a fuego alto. Añadir la sal, la pimienta y el perejil picado.
3 Hacer una salsa
Dicen que una buena salsa es la diferencia entre un cocinero y un cocinero. Las salsas son extremadamente fáciles de hacer y casi siempre debes preparar una salsa para acompañar tus comidas. Si tiene carne frita en una sartén, deje el fuego encendido y vierta un poco de vino en la sartén. Raspe todos los trozos del fondo y cocine hasta que el vino se haya evaporado a la mitad. Agregue un poco de caldo (cualquier tipo servirá, pero intente hacer coincidir el caldo con la carne, o use pollo para todo, excepto el pescado) y cocine hasta que quede la mitad nuevamente. Pruébalo y agrega sal y pimienta si es necesario. Cuele y sirva. Además, si quieres que tu salsa sea un poco más espesa, bate el botón con un poco de mantequilla.
2Use buenos ingredientes
Los ingredientes frescos marcan la diferencia. Las verduras y la carne compradas a pequeños productores (como las granjas locales) son aún mejores. Los supermercados tienen requisitos estrictos sobre la apariencia de los alimentos y muy poca preocupación por el sabor.Una manzana comprada en el mercado local siempre será mejor que cualquier cosa que pueda comprar en un supermercado. Agregue a eso el sobreembalaje que vemos tan a menudo en los mercados de cadena y tiene una receta para el desastre. Le garantizo que cualquiera de sus recetas regulares, hechas con ingredientes frescos y no con ingredientes de supermercados, será 100 veces mejor.
1 Gusto mucho
La degustación es la parte más importante de la cocina. Usted debe probar constantemente lo que está cocinando mientras lo cocina. Esto es cierto incluso de cosas como las hamburguesas. Debes tomar un poco de la carne de tu hamburguesa y freírla, luego saborearla. Sigue agregando más sal y pimienta u otros ingredientes y repite la fritura. Cuando por fin sabe bien, puedes hacer tus hamburguesas. Debido a que esta es una parte tan importante de la cocina, muchos chefs no cocinan con ingredientes que no les gustan. Degustar al principio del proceso de cocción puede salvarlo de un desastre más adelante, cuando es demasiado tarde para recuperarse.
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