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10 datos salvajes y locos sobre el ketchup
Ah, ketchup, ese condimento maravilloso y delicioso que los estadounidenses aman. Nos encanta tanto que, en promedio, consumimos alrededor de tres botellas por año, y los niños y los adolescentes son los que más engullen. Sed y quieres romper un récord mundial? Beber una botella muy rápidamente. El tiempo más rápido para beber una botella de ketchup de 120 mililitros (4 onzas) es de 32.37 segundos. El reportero de la televisión alemana Benedikt Weber lo bebió a sorbos el 17 de febrero de 2012 en el restaurante Chong's Diner en Nuremberg.
El condimento puede ser una obsesión y es ciertamente la fuente de algunos hechos muy inusuales.
10Las versiones tempranas no usaban tomates
Aunque el ketchup hoy utiliza el tomate como base, las primeras versiones no lo hicieron. Fueron hechos de anchoas, chalotes, ostras, limones o nueces.
Tal vez encuentre el ketchup de nuez una tuerca difícil de tragar o encuentre los chalotes y las ostras demasiado pescado. Otras personas de hace mucho tiempo compartieron pensamientos similares, por lo que en ese entonces, los hongos eran el tipo más popular. Una receta típica a base de setas se encuentra en El libro de Beeton sobre la gestión del hogar, publicado por primera vez en 1861. El ketchup de setas de Beeton requiere un picoteo de champiñones, sal, pimienta, maza, pimienta de Jamaica y unas gotas de brandy.
¿No quieres cubrir tus comidas con un condimento hecho de hongos? Prueba la versión de Filipinas; utiliza plátanos, por lo que este ketchup sabe más dulce. Si considera que la idea de ketchup marrón o amarillo es demasiado extraña para el estómago, no se preocupe. Por deferencia a la tradición, la mayoría de los productos en el mercado están teñidos de rojo.
Si el ketchup hecho con bananas no te da una sensación cálida y difusa, existen otras versiones de frutas o vegetales. Para empezar, pruebe con ciruela, pera, mostaza dulce, arándano, zanahoria, mango, manzana o rábano picante.
9Cinco gustos diferentes
La mayoría de las personas están familiarizadas con cuatro sabores básicos de alimentos: dulce, amargo, amargo y salado. Un quinto umami o salado también es un sabor reconocido. Es un sabor carnoso y se puede agregar a los alimentos a través de saborizantes como el glutamato monosódico y la salsa de soya. Fue descubierto por el químico japonés Kikunae Ikeda y se encuentra naturalmente en productos como los tomates maduros, el pescado y la carne curada.
Las primeras versiones de ketchup usaban solo dos sabores básicos, combinando lo salado y lo amargo. Las recetas de hoy usan cinco de ellas, cortesía de H.J. Heinz, fundador de la compañía homónima Heinz. Si bien algunas recetas ya requerían vinagre y, a veces, azúcar, Heinz aumentó las cantidades utilizadas, agregando un sabor agrio y un dulzor extra. También insistió en usar solo tomates maduros, asegurando así umami.
La mayor parte del ketchup del mundo es actualmente producido por Heinz, Hunt y Del Monte, con Heinz la marca líder a nivel mundial. Es el tercer condimento más vendido en los Estados Unidos, superado solo por la mayonesa y la salsa, tal vez porque ayuda a satisfacer nuestros antojos por los dulces y carnívoros simultáneamente.
8 Originalmente un ingrediente de cocina
El ketchup ahora es principalmente un condimento, pero no siempre fue así. Una vez fue principalmente un ingrediente en alimentos como tartas y en salsas más complejas, y se usaba para condimentar el pescado, la carne y las aves de corral mientras aún se cocinaban. Las amas de casa que necesitan hacer salsa con el cuello, la molleja, los pies y los hígados de las aves pueden agregar una cucharadita de salsa de champiñones para darle sabor. Del mismo modo, tenían la opción de usar dos cucharadas de salsa de tomate de champiñones para ayudar a preparar la sopa de liebre y mejilla de buey. La salsa se convirtió principalmente en un condimento en la década de 1900, con la llegada de hot dogs, papas fritas y hamburguesas.
Las especias y los aromas modernos han ido mucho más allá de la visión del pionero gigante H.J. Heinz. Epicures con paladares aventureros pueden verter ketchup con sabor a cerveza en sus huevos escalfados y ketchup con sabor a cebolla sobre sus hamburguesas Angus. Otros sabores gourmet incluyen queso, vinagre de manzana y jalapeño. Estas variantes enfatizan una o más partes de los cinco gustos básicos, como la acidez o el umani.
7La cura de ketchup
¿Necesita eliminar el contenido nocivo de su cuerpo al vaciar la bilis de su hígado en sus intestinos? Si compra este concepto del siglo XIX, considere curarse con el ketchup.
El ketchup se consideraba un medicamento alrededor de 1835 y se vendía como pastillas de tomate. La idea surgió del Dr. John Cook Bennett, presidente del departamento médico de la Universidad Willoughby en Ohio. Pensó que los tomates podían curar enfermedades como la diarrea, la ictericia y la indigestión. Bennett tomó estas ideas directamente del Dr. William Smith, un médico que vivía en Michigan.
Bennett se acercó a Archibald Miles, quien en ese momento estaba vendiendo su medicina patentada "American Hygiene Pill", convenciéndole de que comercializara "Dr. Mill's Compound Extract of Tomato ". Los investigadores debaten si la primera versión simplemente utilizó las píldoras higiénicas originales, pero las versiones posteriores sí contenían tomates. El éxito de Miles provocó numerosos imitadores, lo que llevó a reclamos aún más salvajes de curas para el reumatismo, la gripe, los dolores de cabeza y más.
Muchas de las pastillas de ketchup eran fraudulentas. No solo no usaban tomates, sino que en realidad eran laxantes. Esto provocó el colapso del mercado de las pastillas de tomate en 1840. A la mayoría de las personas que querían tratar sus senos nasales por un resfriado no les gustaba tratar sus colonias para una limpieza a fondo.
6Ketchup ayuda a prevenir el cáncer
A pesar de usar ciencia cuestionable, Bennett y Smith tenían razón: el ketchup posee beneficios para la salud. Es bueno para el corazón y ayuda a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Estos beneficios se producen porque el ketchup es una fuente excelente de licopeno químico, que le da a los tomates su color rojo. El licopeno es un antioxidante, inhibe la inflamación y el daño celular causado por los radicales libres.Los productos de tomate sin cocer como el jugo no son tan útiles como el ketchup porque el cuerpo absorbe mejor los productos de tomate cocidos. Los productos cocidos también tienen niveles más altos de licopeno.
Para el cáncer de próstata, la investigación muestra que el licopeno reduce el crecimiento de células cancerosas y también afecta la forma en que estas células se comunican. Obstruye la forma en que la sangre fluye hacia estas células al inhibir el crecimiento de los vasos sanguíneos que alimentan los tumores. Algunos estudios indican que el licopeno también ayuda con el cáncer de hígado, piel, mama y pulmón, pero los resultados no son concluyentes. Curiosamente, la sustancia química aparece naturalmente en los pulmones, la piel, el hígado, la sangre, la próstata, las glándulas suprarrenales y el colon humanos. Es el componente de color más dominante en esos órganos y también se cree que tiene un papel natural en la protección contra las células cancerosas.
Los suplementos de licopeno, también llamados "esencia de los tomates" y "pastillas de tomate", se venden en todo el mundo. Se afirma que las dosis diarias de estas "píldoras maravillosas" salvan vidas, aumentan la vida útil, reducen el colesterol, reducen el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, vencen la artritis, ayudan con la diabetes y mantienen la piel libre de arrugas. El concepto de las pastillas de tomate de Bennett se ha completado.
5 más lento que una tortuga
¿Qué tan rápido sale Heinz el ketchup de la botella? Según la compañía, el ketchup fluye 0.045 kilómetros (0.028 mi) por hora o aproximadamente 1.3 centímetros (0.5 pulg.) Por segundo. Para poner las cosas en perspectiva, algunas tortugas viajan a 0,8 kilómetros (0,5 millas) por hora en tierra.
Heinz promueve la lentitud de sus productos como una buena característica. En 1979, la compañía hizo un comercial que mostraba a dos niños que esperaban ansiosamente que el ketchup llegara a su comida. El comercial se fijó en el éxito de 1972 de Carly Simon, "Anticipation", que se conoció como "The Ketchup Song". El anuncio no solo incluía la melodía en la historia del ketchup, sino que fue votado como el mejor anuncio del siglo XX. Más tarde, Carly expresó su pesar por la asociación entre su canción y el condimento.
Mientras tanto, hay una canción real de ketchup, "Asereje (canción de ketchup)" de Las Ketchup, un grupo de chicas españolas. La canción proviene de "Rappers Delight" de Sugarhill Gang. En un fructífero ejemplo de cómo la manzana no cae lejos del árbol, Las Ketchup es un grupo de hermanas cuyo famoso padre es el guitarrista flamenco El Tomate.
Si, como los niños en el comercial, estás usando alfileres y agujas esperando a que vierta el ketchup, toca el "57" en la botella. Mejor aún, para aumentar el flujo de cualquier botella de ketchup, quite la tapa e inserte una pajita. Asegúrate de que la pajita casi toque el fondo. Este truco aumenta el flujo de aire, permitiendo que el ketchup se mueva más rápidamente.
4La botella de ketchup más grande del mundo
¿Qué haces con una planta embotelladora de ketchup y una compañía de torres de agua? Combina fuerzas, por supuesto. Esto es lo que sucedió en Collinsville, Illinois, hogar de la botella de ketchup más grande del mundo.
Nosotros. Caldwell Company, una empresa de Louisville, Kentucky, que construyó tanques y torres, construyó la botella en 1949 para la planta de embotellado de gatos G.S. Suppiger, con sede en Collinsville. En ese momento, GS Suppiger fabricó Brooks Catsup, en aquel entonces conocido como "el TANGY catsup más vendido en Estados Unidos". La salsa se inmortaliza como un enorme tanque de acero de 21.4 metros (70.1 pies) con patas de 30 metros (100 pies) de altura, lo que hace que La altura total de la torre de 52 metros (170 pies).
La botella de ketchup más grande del mundo es una estrella de rock. Tiene su propio sitio web, club de fans y festival anual. También tiene un papel en la promoción de un estilo de vida saludable. Un club de caminatas tiene una Caminata de la Torre de Agua de la Botella de Catsup, y la botella es el foco de un evento llamado Big Bottle Bicycle Ride. Hoy en día, el W.E. Caldwell Company es Caldwell Tanks. G.S. Suppiger ya no existe; se fusionó con la compañía P.J. Ritter en 1959.
3El paquete de ketchup más grande del mundo
La buena gente de Collinsville, Illinois estableció otro récord de ketchup: el paquete de ketchup más grande del mundo. También tiene el récord de ser la bolsita de condimento más grande del mundo y aparece en la portada interior del libro Guinness World Record 2009.
El fuerte paquete fue creado en 2007 en una recaudación de fondos para la Academia Cristiana de Collinsville, que había sido dañada en un incendio. Heinz donó 4.000 botellas de ketchup de vidrio. Los participantes pagaron $ 1 cada uno por botellas, vertiendo el ketchup en un comedero. Una vez dentro del canal, el ketchup fue aspirado por una manguera y luego se vertió en un paquete hecho por Clear Lam Packaging.
Este monstruo mide 2.4 metros (8 pies) de altura, 1.2 metros (4 pies) de ancho y 24 centímetros (9.5 pulgadas) de espesor. Pesa aproximadamente 500 kilogramos (1,100 lb) y contiene 480 litros (127 gal) de ketchup.
2 ¡Se limpia! Se pule! Se tiñe! ¡Es Ketchup!
El ketchup es un condimento milagroso. Es una maravilla que no haya aparecido en un comercial nocturno con un anfitrión masculino entusiasta asistido por una mujer hermosa.
La salsa de tomate es ácida debido a sus tomates y vinagre. Para el deleite de las pinzas, esta acidez lo convierte en un limpiador y pulidor de bajo costo, especialmente para metales. Limpia el deslustre del cobre. Para ollas y sartenes, cubra el objeto, déjelo reposar durante 10 minutos y luego enjuáguelo. Cubra los peniques empañados con ketchup durante una hora y luego lávelos. La salsa de tomate también es muy eficaz en latón. La gente lo frota en artículos de latón, como joyas y lámparas, para eliminar el deslustre, utilizando el mismo método que el cobre.
El condimento puede pulir el acero, por lo que se utiliza para brillar cubiertos y fregaderos de acero. También puede arruinar los cubiertos si se deja demasiado tiempo, enjuagándolos rápidamente.Para el empañado obstinado, el ketchup puede permanecer encendido durante 15 minutos antes de retirarlo. Debido a su eficacia en los metales, los propietarios de automóviles frugales brillan el exterior de sus vehículos con el condimento.
1 fiesta multinacional
La salsa de tomate se utiliza para casi cualquier alimento que se pueda imaginar, incluidos los dulces y las bebidas. Para organizar una fiesta con platos internacionales, usa una botella del condimento mágico rojo.
Comience con pollo frito dosificado con ketchup, un plato preferido en países como China, Tailandia y Jamaica. Agregue ketchup a la pizza para practicar una costumbre popular de lugares como Trinidad, India, Japón, Polonia y Noruega. ¿Quieres añadir un sabor sueco a los platos de pasta en tu shindig? Vierta el ketchup sobre los espaguetis y macarrones.
No olvides el postre y los aperitivos. Imite a nuestros buenos vecinos canadienses: compre chips de ketchup hechos por compañías como Lay's y Herr's, y haga pastel de ketchup canadiense para celebraciones. Incluya el ketchup de chocolate, como lo hace Hershey Resorts en Pennsylvania, como una barbacoa o salsa para mojar. Baskin-Robbins una vez experimentó con helado de ketchup pero no permitió que el sabor saliera del laboratorio. No se desilusione. Puede hacerlo desde cero con una receta como la crema de carnaval de Heinz, o comprar algo en las tiendas de mamá y papá en Nueva York. Finalmente, haga que sus invitados laven todo con pruno, un vino de prisión preparado con salsa de tomate, azúcar, cóctel de frutas y naranjas.