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10 hechos de mariscos que te sorprenderán
Ya sea que se trate de un delicioso plato de pasta con camarones, una langosta al vapor o un filete de salmón cocinado a la perfección, los mariscos son increíblemente populares en todo el mundo. En algunos países, los mariscos no son solo la carne principal que la mayoría de las personas comen, sino uno de los alimentos básicos en general. Algunas partes del mundo no son excelentes para la agricultura y, por lo tanto, los productos del mar son esenciales para la supervivencia de millones de personas. Pero a pesar de su popularidad, todavía hay muchos conceptos erróneos sobre los mariscos.
10Lobsters y cangrejos sienten dolor
Durante mucho tiempo, los activistas pro animales han criticado la práctica de hervir langostas vivas al cocinarlas. Ellos atestiguan que esta es una práctica inhumana similar a la tortura. Aquellos que disfrutan de la langosta siempre han explicado la práctica de la ebullición en vivo afirmando que las langostas y otros crustáceos similares realmente no pueden sentir dolor.
Sin embargo, según una investigación reciente, parece que los activistas de los derechos de los animales podrían haber tenido un punto después de todo. Los crustáceos pueden sentir dolor. La creencia común es que, dado que los crustáceos tienen nociceptores (receptores que lo alertan sobre estímulos dañinos pero no causan dolor), en realidad no sienten nada.
Robert Elwood y un grupo de investigadores de la Queens University Belfast pasaron un tiempo probando esta teoría. Lo hicieron al infligir un castigo horrible, como aplicar ácido acético a los camarones y los cangrejos impactantes. Cada vez, observaron a los animales prestando mucha atención al área afectada. Incluso respondieron positivamente a los anestésicos. Esto marca una respuesta de dolor complicada que podría dar una vacilación sobre dejar caer un ser vivo en agua hirviendo nunca más.
9nematodos parasíticos
Si compra un buen filete grueso en el supermercado, siempre existe la posibilidad de que encuentre una sorpresa bastante desagradable. Las truchas y el salmón populares como peces son objetivos comunes para los gusanos redondos parásitos como Anisakis simplex. Estos pequeños y adorables niños se acurrucan en un pequeño círculo desagradable y se anidan firmemente en la carne de su futura comida. Estos parásitos son lo suficientemente comunes como para que muchas pesquerías importantes verifiquen cuidadosamente con luces y velas para detectar parásitos, aunque aún así se transmiten de vez en cuando.
Aparte del impacto desagradable de morder en un cadáver de gusano, no debería tener ningún problema grave si su pescado está bien cocinado. Sin embargo, si el pescado está crudo o poco cocido, este parásito podría arruinar todo el día o algo peor. Si un vivo termina en su garganta y decide hacerse amigo de su estómago, podría terminar con anisakiasis. Los síntomas de esta enfermedad encantadora incluyen vómitos, diarrea y calambres abdominales.
8El gran debate de la vena del camarón
El camarón es uno de los platos de mariscos más populares del mundo. Sorprendentemente, hay mucha confusión acerca de si una gamba debe ser desarrollada antes de cocinarla. La "vena" es en realidad el intestino de los camarones, por lo que hay una posibilidad decente de que cuando atrapó los camarones todavía tenía los restos de su última comida. Los camarones son alimentadores de fondo, y se dice que los restos en los intestinos hacen que los camarones tengan un sabor arenoso.
Sin embargo, esto generalmente solo se aplica a los camarones más grandes con camarones pequeños, la vena probablemente ni siquiera se notará. Sin embargo, algunas personas afirman que existe una diferencia de sabor incluso con camarones más pequeños. A algunos les gusta más con otros, a otros les gusta más sin. También hay quienes prefieren que sus camarones se sirvan vivos o recién matados. En resumen, realmente no estás arriesgando tu salud con camarones que no han sido desarrollados. Es una cuestión de preferencia personal.
7El salmón del conocimiento
La leyenda irlandesa habla de un salmón que poseía gran sabiduría y habilidad. Quien el salmón eligiera comer, recibiría poderes adivinatorios. Un druida llamado Finneigas esperaba pacientemente a que los peces nadaran para poder atraparlo y comerlo hasta que fuera todopoderoso.
Después de una larga espera, finalmente pudo ver el escurridizo salmón y lo sacó del agua. Como no solo iba a comerlo crudo, Finneigas le ordenó a un joven llamado Demne que cocinara el pescado mágico. Luego esperó pacientemente para finalmente alcanzar su triunfo final.
Desafortunadamente para las pobres Finneigas, Demne se quemó accidentalmente mientras tocaba el pescado que aún estaba cocinando. Sin siquiera pensarlo, el joven se metió el pulgar en la boca para humedecer y enfriar las chispas. Lo siguiente que supo fue que los poderes del salmón eran suyos.
Finneigas fue, como es de esperar, muy decepcionado. No había nada que pudiera hacer, sin embargo, claramente, el Salmón del Conocimiento no lo había elegido. En lo sucesivo, a Demne se le conoció como Fionn y, bendecido con los poderes del salmón, se convirtió en un gran jefe irlandés.
6 aleteo de tiburón
Si bien los tiburones pueden no ser la criatura oceánica favorita de todos, la mayoría de las personas probablemente encontrarán la práctica de aleteo de tiburones más que un poco absurda. Para completar una costosa delicadeza llamada sopa de aleta de tiburón, los finlandeses capturan tiburones, les cortan la aleta y arrojan al tiburón de vuelta al océano para que muera. Como dijimos: absurdo.
Recientemente, los Emiratos Árabes Unidos y muchas otras autoridades han prohibido la práctica. Sus nuevas reglas establecen que si alguien pesca un tiburón, debe llevar todo el cuerpo al puerto. Mire, aparte del lento asesinato por mutilación dolorosa, el aleteo también es una práctica increíblemente inútil con toneladas de tiburones vivos que son arrojados al océano como los muertos nadadores.
En China, la sopa de aleta de tiburón es un manjar costoso que puede costar hasta US $ 100 por tazón. Una vez fue un alimento que solo la realeza podía obtener y, por lo tanto, era una marca de alto estatus.En los tiempos modernos, se ha convertido en un ritual para celebrar ocasiones especiales o reuniones de negocios. Peor aún, el propósito principal de la aleta de tiburón no es ni siquiera agregar sabor, simplemente le da textura a la sopa. Eso es todo lo que obtenemos de una práctica que mata a decenas de millones de tiburones por año y deja a muchas otras especies en peligro crítico.
5El pescado rojo es generalmente congelado
Si has comido sushi o sashimi en los Estados Unidos, es probable que se haya congelado mucho antes de que llegara a tu plato, a pesar de que lo más importante es comerlo crudo. Resulta que las autoridades de inspección de alimentos de los Estados Unidos están bastante preocupadas por las personas que comen alimentos crudos. Cualquier pescado crudo vendido en los Estados Unidos tiene que pasar primero por un congelador para matar las bacterias antes de vender el pescado a los clientes.
El atún es la única excepción a la regla de congelación, aunque muchos de los que lo venden lo congelan de todos modos. Muchos clientes de los bares de sushi de los Estados Unidos están profundamente preocupados por tener sus pescados frescos, pero también quieren pescado que no está en temporada. Esto significa que muchos operadores de bares de sushi a menudo congelan atún, a veces hasta por dos años. Curiosamente, algunos entendidos admitirán que ellos mismos no pueden distinguir entre atún fresco y congelado.
Por supuesto, no siempre se puede estar seguro de que el pescado crudo que está comiendo se haya congelado adecuadamente, ya que la FDA no puede inspeccionar cada pieza de sashimi. Simplemente no hay suficientes inspectores de salud para eso. Además, debido a la redacción ambigua de las regulaciones, la congelación puede ser realizada por el restaurante o por cualquiera que les venda el pescado. A veces, un lado simplemente asumirá que el otro lado ya ha comenzado el proceso de congelación, cuando en realidad nadie lo ha hecho y probablemente nunca lo hará.
4Mahi Mahi no es un delfín
Muchas personas se confunden mucho con respecto a mahi mahi y piensan que de alguna manera está relacionado con la familia de los delfines. Esta confusión es comprensible: durante mucho tiempo, el mahi mahi en realidad se conocía como el pez delfín.
Si bien puede parecer extraño que llamáramos a este pez un delfín cuando no se parece en nada a uno, resulta que hay una explicación totalmente razonable. Mahi mahi tiene la costumbre de nadar junto a los barcos, por lo que las personas comenzaron a asociarlos con delfines. Desafortunadamente para los pescadores comerciales, esto fue lo peor que pudo pasar.
La mayoría de las personas no quieren comer delfines debido a su ternura, inteligencia y niveles increíblemente altos de mercurio. Si la gente confunde un producto en la tienda con un delfín, es lo peor que se puede obtener de las relaciones públicas. Para hacer frente a este problema, cambiaron el nombre de dolphinfish a mahi mahi. "Mahi" significa "fuerte" en hawaiano.
3 la propagación de peces escandinavos
Para aquellos que viven en los Estados Unidos, la mantequilla de maní es uno de los alimentos más omnipresentes que existen. Sin embargo, en partes del mundo como Escandinavia, la mantequilla de maní se ve más como una extraña curiosidad que los locos estadounidenses consumen en su comida por alguna razón.
Los escandinavos están de acuerdo en que los productos para untar son una excelente manera de comer tus alimentos favoritos, pero prefieren que los de ellos provengan del pescado. Además de convertir las huevas o el arenque en una deliciosa extensión salada, los peces también se venden en escabeche en frascos allí. El arenque en escabeche es uno de los platos más populares, con una gran variedad de sabores.
Investigadores suecos han comenzado a estudiar la propagación de los peces para todos los beneficios para la salud, especialmente debido a los ácidos grasos Omega-3 presentes en los peces. Si vives en los Estados Unidos y quieres probar esta sensación de sabor escandinavo por ti mismo, puedes encontrarla en tu Ikea local.
2 No es necesario comer mariscos solo durante los meses 'R'
Es posible que haya escuchado cómo solo se supone que debe comer mariscos durante los meses que contienen la letra "j". Las razones para hacerlo son numerosas y dudosas. Algunas personas todavía siguen este consejo hoy, mientras que otras cuestionan si realmente hay necesidad de hacerlo.
La regla de la "ley" parece haberse originado en los nativos americanos que pasaron el consejo a los peregrinos y otros colonos internacionales. En aquel entonces, no comer mariscos durante esos meses tenía perfecto sentido. Todos los meses sin un nombre en sus nombres se extienden alrededor del verano, cuando las algas pueden florecer y rellenar los mariscos con toxinas desagradables que, sin duda, no querrás recorrer por todo tu cuerpo. Además, los mariscos crecen mucho durante el verano, y algunas personas creen que no saben tan bien mientras son activamente fértiles.
En el mundo moderno, sin embargo, es poco probable que resuelva alguno de estos problemas. Los mariscos que compra en la tienda generalmente se cultivan comercialmente como parte de un proceso muy ágil. Además, los mariscos generalmente se importan de algún otro lugar durante los calurosos meses de verano. Entonces, a menos que te guste ir a la playa y capturar tus propios mariscos, no tienes mucho de qué preocuparte independientemente del mes.
1elas y el descubrimiento de la anafilaxia
Como se mencionó anteriormente, congelamos sushi crudo y sashimi para que se puedan servir de manera segura. Sin embargo, hay una deliciosa delicia que necesita ser cocinada sin importar qué: la anguila.
Comer anguila sin cocer puede hacer más que solo arruinar tu día, incluso una pequeña cantidad es probable que te mate. La sangre de la anguila es realmente, realmente venenosa. Si bien la congelación suele ser adecuada para tratar las bacterias o hacer que el anisakis sea inerte, no elimina la toxicidad de la sangre de anguila. La única forma de matar la proteína tóxica es cocinar el pescado a fondo.
Sin embargo, aunque la anguila venenosa es algo que ciertamente no quiere ingerir, su sangre venenosa se ha utilizado para algunas investigaciones científicas importantes. A principios de 1900, el Dr.Charles Richet se sintió intrigado por los experimentos de Louis Pasteur para desarrollar la tolerancia a la enfermedad a través de la exposición a versiones más débiles. Se preguntó si alguien podría aumentar la resistencia al veneno de una manera similar.
Para probar su teoría, inyectó pequeñas cantidades de sangre de anguila en los perros. En lugar de tolerar lentamente el veneno con el tiempo, los perros desarrollaron anafilaxis. Esta es una reacción alérgica grave (ya veces fatal) que generalmente se desarrolla después de múltiples exposiciones a un alérgeno. El descubrimiento del Dr. Richet, aunque malo para esos perros pobres, abrió nuevas vías de investigación. Por sus esfuerzos, recibió un Premio Nobel de Medicina.