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10 de los alimentos antiguos más interesantes
Comida. La más noble de todas las actividades humanas.
Desde los emperadores antiguos hasta los restaurantes de comida rápida de la América moderna, el disfrute de la comida siempre ha sido una parte integral de nuestras vidas. A pesar de sus problemas, nuestros antepasados todavía encontraron el momento de convertir los elementos que los rodeaban en delicias deliciosas.
Aquí hay 10 de los alimentos antiguos más interesantes, incluido uno que podría matarte si eres una de las pocas personas cuyo cuerpo carece de una enzima en particular.
10 Maccu
¿Cuál podría ser la comida favorita de Hannibal Lecter en esta lista, maccu es un antiguo plato romano hecho principalmente de habas trituradas. Inicialmente creado en la isla de Sicilia, este plato en particular se extendió una vez que los sicilianos se integraron en el Imperio Romano. Conocidos ampliamente como algunos de los mejores cocineros del Imperio Romano, los habitantes de la isla fueron introducidos al frijol en algún momento en el pasado lejano, aunque se desconoce la fecha exacta.
En cuanto a la preparación, las habas fueron hervidas con cualquier cantidad de hierbas y especias. Se añadió aceite de oliva a la mezcla, y se comió como una sopa. Las sobras pueden ser vertidas, dejadas para endurecer, y luego comidas como un bocadillo. (A veces, se cortan, se harinan y se fríen antes de volver a comérselos). Aunque es una rareza en la Sicilia de hoy, algunos restaurantes llevan el alimento como comida campesina, destinada a jugar con nuestra nostalgia de épocas pasadas.
Sin embargo, las habas pueden causar enfermedades e incluso la muerte en algunas personas que carecen de la enzima glucosa-6-fosfato deshidrogenasa. Ciertas personas sin esta enzima no pueden procesar las toxinas en habas, por lo que sus toxinas destruyen sus glóbulos rojos. Esta rara condición hereditaria ocurre con más frecuencia en el Mediterráneo que en los Estados Unidos.
9 Moretum
Permaneciendo en la antigua Roma, moretum era una especie de queso que los campesinos romanos usaban en los diversos panes que comían. El gran poeta Virgilio, más conocido por la épica. Eneida, compiló una colección de poesía llamada Apéndice vergiliana. (Las fuentes antiguas creían que Virgil era el autor de la mayoría de ellos, pero es más probable que se limitara a reunir aquellos escritos por otros).
Uno de los poemas analiza el producto alimenticio, que recibe el nombre de "Moretum". En el poema, el campesino recolecta ingredientes de su tierra (ajo, hierbas y mantequilla) y luego produce la comida, mientras habla y canta a su esclavo. .
También hubo una variante ampliamente consumida relacionada con los piñones que es notablemente similar al pesto de hoy en día. En cuanto al nombre, dado que todos los ingredientes debían triturarse juntos en un mortero, solo tenía sentido nombrarlo después de eso.
8 Shrikhand
Derivando su nombre de la palabra sánscrita para “leche” (ksheer) y la palabra persa para “dulce” (qand), shrikhand Es un postre elaborado con leche fermentada. Los orígenes exactos se pierden en la historia, pero la tradición dice que surgió en la antigua India occidental.
Se decía que los pastores que viajaban colgaban cuajada o yogur durante la noche, espesándola en el proceso. Versiones posteriores de shrikhand Contiene varios otros ingredientes, incluyendo azúcar, especias y nueces.
Más comúnmente encontrado en la India hoy en día, shrikhand Se sirve como plato de desayuno en el norte. En el sur, han conservado su tradición como postre. En cuanto al proceso de creación real, la leche se calienta y luego se enfría a temperatura ambiente, con un cultivo que se introduce para hacer una cuajada firme. La cuajada resultante se filtra para eliminar el suero y luego se mezcla con los ingredientes adicionales deseados.
7 tamales
Un producto alimenticio mesoamericano extremadamente tradicional, los tamales se han cocinado desde al menos 1500 AC. Algunas pruebas apuntan a hace mucho como 8000 aC
La palabra en sí se deriva de la palabra náhuatl para "comida envuelta" (tamalii), y la forma singular correcta es tamal. (En inglés, comúnmente se deletrea y se pronuncia "tamal"). La tradición sostiene que los mayas harían que sus delicias de maíz se llenen y se rellenen, con los rellenos que van desde pescado, frijoles y huevos.
Los tamales aztecas eran bastante similares, con algunas de sus descripciones provenientes de Bernardino de Sahagún, un sacerdote español que escribió sobre sus experiencias en el Nuevo Mundo poco después de la conquista de los aztecas. (También tenían tamales de "postre", que estaban llenos de fruta o miel).
Los tamales, especialmente aquellos hechos de amaranto molido, también adquirieron una connotación religiosa debido en parte a su uso como ofrendas a varios dioses. Como resultado, la Iglesia Católica prohibió los tamales y el amaranto. La ejecución fue el castigo probable para aquellos que fueron capturados haciendo esta comida.
En cuanto a la envoltura de tamales, que sirve para ayudar al proceso de vaporización, las hojas de maíz son las más utilizadas. Sin embargo, las hojas de plátano son más comunes en las zonas tropicales.
6 'Sopa Negra'
Deja que los espartanos de la antigua Grecia tengan uno de los productos alimenticios más vilipendiados de la historia. “Sopa Negra” (melas zomosEra una sopa o caldo tradicional comido por los soldados en el ejército. Además de su legado de no preocuparse más que por la guerra, solo se comía para el sustento, aunque algunos dicen que los espartanos disfrutaron la sopa. Hecha con sangre de cerdo cocida, cerdo y vinagre, la sopa negra era infame incluso en su tiempo.
Supuestamente, un italiano que lo probó dijo que finalmente entendió por qué los espartanos estaban tan dispuestos a sacrificar sus vidas en la batalla si la sopa negra era todo lo que tenían que comer. Otro cuento tiene un rey de Ponto que quería probar la sopa.Hizo que un chef espartano lo preparara para él, y con la primera cucharada apenas en la boca, se disgustó. La respuesta del chef fue que el rey debería haberse bañado primero en un río espartano, lo que implicaba que uno tenía que ser espartano para disfrutarlo.
Desafortunadamente, o tal vez no, no existe una receta específica para sobrevivir hasta el día de hoy. (Sin embargo, varias sopas de sangre todavía se disfrutan en todo el mundo.)
5 Acquacotta
Acquacotta, el plato de otro campesino, originalmente provenía de la costa occidental de Italia en un área conocida como la Maremma. Traducido literalmente como "agua cocida", este producto alimenticio en particular es una sopa relativamente simple. Los agricultores y otros trabajadores a menudo simplemente recolectaban cualquier hierba y verdura silvestre que pudieran encontrar. El pan sin sal, a menudo duro, se añadió a la sopa para ablandar el pan y hacerlo comestible.
Los proponentes más prósperos de la aquacota Lo remataría con un huevo escalfado por el calor de la sopa. Las leyendas abundan sobre la creación inicial del plato, y algunas tienen un parecido sorprendente con la legendaria creación de la sopa de piedra. En una de las muchas versiones, una persona pobre convence a otros para que agreguen ingredientes a su olla, que comenzó con nada más que agua y una piedra en su interior. Finalmente, se creó una deliciosa sopa y todos se divirtieron.
4 Tharida
Tharida (alias Tharid) es una sopa árabe que se remonta a la época de Muhammad. Creado por un grupo conocido como los Ghassanids, este plato combina carne guisada con caldo y migas de pan. Tradicional tharida Tiene el pan desmenuzado a mano.
Aunque los Ghassanids son árabes, siguieron siendo cristianos hasta que finalmente se anexó su reino. Sin embargo, tharidaEl encanto trascendió esos límites, haciéndose cada vez más popular entre los árabes musulmanes.
Muhammad comparó el plato con su esposa favorita, Aisha, diciendo que tharida superó a todos los otros platos, al igual que Aisha superó a todas las demás mujeres. Gracias en gran parte a su amor por tharida, fue uno de los pocos alimentos árabes tradicionales que se extendió por todo el mundo. Variantes se pueden encontrar desde Marruecos a China.
Cada nueva cultura agregó su propio sabor único, y hoy en día, hay cientos de versiones de tharida. (La España morisca usaba berenjenas en su forma de tharida.)
Queso Cantal 3
El queso Cantal, que data de la época de los galos, es uno de los quesos más antiguos de la historia de Francia. Un queso semiduro, este tipo particular a menudo se conoce como cuatro por los lugareños, un nombre que fue usado por Gregory of Tours, el famoso historiador de Francia. En su descripción de un antiguo rito religioso pagano, varias ofrendas fueron lanzadas a un lago de montaña específico, con el queso como uno de los artículos arrojados al agua.
El autor romano Plinio el Viejo también escribió sobre el queso en el primer siglo dC. Mucho para la desgracia de los fabricantes de queso romanos, Plinio dijo que el mejor queso provenía de Nimes, una ciudad en el sur de Francia.
Relativamente sin cambios a lo largo de los siglos que siguieron a su creación, el queso Cantal se destacó durante el reinado de Luis XIV de Francia. El queso Cantal de hoy se vende mucho más joven de lo que era tradicionalmente, a menudo con mucho menos sal también.
2 Papadules
Una especie de enchilada precolombina, papadules Es un plato tradicional de la península de Yucatán. Hecho tradicionalmente por los mayas, el plato consiste en tortillas, preferiblemente maíz, sumergidas en una salsa hecha de semillas de calabaza. (Se pueden usar otras variedades de calabaza en su lugar). Se colocan huevos duros picados en la tortilla, se envuelven cerrados y se empapan en salsa de tomate.
los papadules Hoy tenemos gotitas de calabaza o aceite de calabaza por toda la superficie. La controversia abunda en cuanto a si los mayas podrían haber producido el mismo efecto sin tecnología más avanzada. (Probablemente eran capaces de producir diferentes tipos de aceite que podrían haber usado en su lugar).
En cuanto al nombre, la historia dice que significaba "alimento para los señores" y el papadules Fueron alimentados a los conquistadores españoles que se encontraron con los mayas. (Otras fuentes dicen que el nombre se deriva de las palabras mayas para "comida" y "amor").
1 Harissa
No debe confundirse con la salsa picante tunecina del mismo nombre, Harissa Es un plato tradicional armenio. Un plato ritual popular durante los festivales y en otros días religiosos, es una papilla espesa hecha de trigo y pollo o cordero.
Durante los ayunos que requieren renunciar a la carne, las hierbas se utilizan en lugar de la carne. Harissa Puede ser difícil de preparar, ya que se cocina a fuego lento y requiere agitación constante durante un largo período de tiempo. Sin embargo, parte de su valor preciado en la cultura armenia proviene del tiempo empleado.
Se dice legendariamente que el nombre del plato proviene de Gregory el Iluminador, el santo patrón de Armenia. Se estaba preparando una comida de ovejas, y no iba a ser suficiente para alimentar a todos. A san Gregorio le añadieron un poco de trigo a la olla. Cuando notó que se pegaba, proclamó: "¡Harekh!" ("¡Revuélvelo!")
Durante mucho tiempo después, Harissa Fue una comida tradicional dada a los pobres por las iglesias armenias.