10 avances importantes hechos por la cerveza

Como resumió Homer Simpson, el filósofo más importante del siglo XX: la cerveza es la causa y la solución de todos los problemas de la vida. El líquido ámbar merece una parte justa del crédito por muchos cambios y avances importantes a lo largo de la historia de la humanidad.

10Refrigeración

Los frigoríficos mantienen nuestra comida fresca y segura para nuestro consumo. Son absolutamente críticos para nuestra supervivencia y la forma en que hemos florecido en el mundo moderno. También los usamos para mantener nuestras cervezas frías y frescas, que es para lo que fueron creadas.

La elaboración de cerveza tradicionalmente solo tuvo lugar durante los meses más fríos, ya que es un proceso exotérmico. Genera calor, y demasiado calor puede matar la levadura y arruinar la cerveza. Durante cientos de años, se recolectaron bloques de hielo y se almacenaron en bodegas para mantener la cerveza fresca. Luego vino el avance de la refrigeración mecánica por Carl Von Linde, quien fue empleado por la fábrica de cerveza Spaten en Munich.

En la década de 1880, la refrigeración era común en las cervecerías. Era caro, pero les permitió elaborar durante todo el año. Además, permitió a las cervecerías crecer y aparecer en lugares alejados de las fuentes de hielo. Esto también condujo al predominio de cervezas lager más frías ... así como, eventualmente, la presencia de refrigeradores en la casa de todos.

9 botellas de vidrio

Si bien no creaba vidrio, la cerveza era el conductor detrás de las botellas de vidrio que contenían de todo, desde cervezas ámbar hasta agua, ketchup, leche para bebés y medicamentos. Este fue uno de los primeros ejemplos de producción mecánica a gran escala, que florecería increíblemente en el siglo XX.

Michael Joseph Owens era el hombre detrás de la máquina. Owens se unió a Libbey Glass para comercializar su producto con el objetivo de utilizarlo para producir en masa botellas de cerveza de cuello largo. La máquina de Owens fue un gran éxito. Para 1903, había creado una máquina comercial que podía producir 12 botellas de vidrio por minuto. Para 1912, podría llegar a 50 cada minuto. La máquina creada por Owens fue utilizada en todo el mundo en 1915.

La empresa formada por Owens era propietaria de los derechos para hacer botellas de brandy, vino y especialidades. Los derechos exclusivos se vendieron a Heinz para ketchup, Hazel-Atlas para botellas generales y Ball Brothers para tarros de frutas.

8Pasteurización y teoría de los gérmenes

El proceso de pasteurización ahora se asocia comúnmente con la leche. Se trata de calentar y posteriormente enfriar sustancias para eliminar las bacterias dañinas. Sin embargo, el hombre que descubrió los beneficios de este proceso, Louis Pasteur, no estaba preocupado por la leche, estaba tratando de preparar una cerveza.

Las cervecerías locales querían saber qué estaba causando que su cerveza se echara a perder, y ayudar a las industrias locales era parte del trabajo de Pasteur en la Universidad de Lille. Contrataron a Pasteur, quien demostró que las bacterias causaban esta bacteria que podía eliminarse calentando y enfriando la cerveza. Llamó al proceso la pasteurización.

Este proceso, todo a partir de experimentos con cerveza, condujo al desarrollo y prueba de la teoría de los gérmenes, que establecía que los patógenos externos causan enfermedades. Anteriormente, se había pensado que los patógenos se generaban espontáneamente dentro de una sustancia en lugar de provenir de fuera. Esto a su vez condujo a las vacunas y a las medicinas modernas, todo gracias a que las personas se cansaron de la cerveza agria.

7El termómetro

James Joule necesitaba las condiciones y habilidades extremadamente específicas que aprendió en su cervecería para medir y definir el calor mecánico. Por ejemplo, la temperatura ambiente tenía que ser ultra precisa, tenía que trabajar solo y tenía que trabajar durante muchas horas sin interrupciones. Bajo estas restricciones únicas, forzadas por la elaboración de cerveza, realizó sus experimentos que afectarían todo el campo de la física.

Joule reconoció que necesitaba un termómetro más preciso, lo que nos dio el modelo de mercurio que es tan importante hoy en día, en lugar de los termómetros de aire inexactos que antes eran comunes. Quizás aún más importante, Joule ideó la relación de calor mecánico en su cervecería, que finalmente se convirtió en la base de la ciencia de la energía.

6La escala de pH

La escala de pH es una parte integral de la ciencia moderna en varios campos. Define la acidez o alcalinidad de una solución. Un pH de 7 es neutro, y cualquier valor inferior es un ácido, mientras que un valor superior es alcalino, siendo 14 el más alcalino. La escala describe los niveles óptimos para líquidos, como dentro del cuerpo y en el agua potable. Y todo sucedió gracias a un grupo de amantes de la cerveza que estaban molestos por no poder medir constantemente su cerveza.

Los cerveceros frustrados en Carlsberg odiaban no tener una medida estándar para describir la acidez de su producto. Tenían que usar términos subjetivos que no eran precisos. La creación de la escala les permitió controlar la fermentación de su cerveza, así como permitir que cualquiera repita su proceso de fabricación y obtenga el mismo resultado.

5El T-Test

Cuando realice estudios, lo ideal es que desee un tamaño de muestra grande para verificar su hipótesis. Pero en la vida, las cosas rara vez van idealmente. ¿Qué haces cuando tal tamaño no está disponible?

Ese problema se enfrentó a las cervecerías Guinness, ya que no podían repetir fácilmente las pruebas en las nuevas variedades de cebada. Los tamaños de las muestras eran pequeños, y tomaría un año más para un nuevo cultivo, que estaría sujeto a diferentes condiciones climáticas. Era como tratar de calcular una población de 1,000 utilizando un grupo de 10.

Brewer William Seally Gosset ideó la prueba t como una solución a este problema, publicándola en una revista internacional con el nombre de "Estudiante", ya que no se le permitió usar su nombre real. En términos más técnicos, la prueba t trata de probar hipótesis extraídas de una muestra pequeña cuando se desconoce la desviación estándar. Los estadísticos tienen que agradecerle a Guinness.

4 Dióxido de carbono

Antes se pensaba que el aire era una sustancia homogénea, no la combinación de gases que hoy conocemos.Todo fue gracias a la cerveza que Joseph Priestley descubrió el dióxido de carbono. Y con ello, descubrió la existencia de gases individuales.

Al lado de una cervecería, Priestley observó que el gas que flotaba en las mezclas fermentadas cayó al suelo, lo que indicaba que era más pesado que el aire que lo rodeaba. Había descubierto el dióxido de carbono. Además, observó que se apagaba la madera encendida. Priestley descubrió cómo producirlo sin alcohol, inventando bebidas carbonatadas, así que la cerveza también llevó a la creación de todas sus bebidas gaseosas favoritas.

Este descubrimiento monumental inspiró a Priestley a descubrir qué otros tipos de "aires" (más tarde llamados gases) flotaban alrededor. Al final, el aire pesado que sale de su cerveza permite a Priestley descubrir no solo el CO₂ y oxígeno, pero otros seis gases, incluido el gas de risa, una hazaña inigualable.

3La edad de la exploración

Los viajes europeos para descubrir y colonizar tierras durante la Era de la Exploración fueron muy largos, con pocas o ninguna posibilidad de detenerse en un puerto para reabastecerse. Así que las raciones a bordo tenían que durar lo suficiente para que la tripulación no muriera de hambre en el viaje.

Cuando Cristóbal Colón abandonó las orillas de la Península Ibérica en busca del Nuevo Mundo, los alimentos a bordo incluían quesos duros, miel, aceitunas y anchoas, y, por supuesto, barriles y barriles y barriles de cerveza hermosa. No era extraño que un marinero fuera racionado con un galón de cerveza al día. El agua se echaría a perder bajo la cubierta, por lo que los marineros de la Era de la Exploración no bebían más que cerveza en sus largos viajes.

2El éxito de la América colonial

Continuando con nuestro tema de la historia estadounidense temprana, el florecimiento de la América colonial no hubiera sido posible sin la bebida favorita de la historia.

Los europeos de la época no eran fanáticos del agua potable. En el viejo país, se consideraba inseguro, por lo que todos bebían cerveza. Sin embargo, los primeros colonos tuvieron que arreglárselas con el agua. Cuanto más al sur se asentaron, más probable era que esta agua se infectara con patógenos peligrosos.

Cuando los peregrinos contemplaban viajar a América en el siglo XVII, una de sus principales preocupaciones era enfermarse porque tenían que beber agua. Los marineros, temiendo que los pasajeros consumieran demasiada cerveza, tiraron a los Peregrinos más al norte de lo que hubieran deseado. Los colonos encontraron que el agua del norte era sabrosa para beber, para su sorpresa.

En la colonia de Virginia, 1630 finalmente produjo cierto alivio: comenzaron a elaborar cerveza. La colonia había sido insostenible con la tasa de mortalidad anterior, por lo que la llegada del alcohol los mantuvo vivos.

1Comunismo

No hubo una doctrina filosófica más divisiva e influyente en los siglos XIX y XX que el comunismo. El original manifiesto Comunista, escrito por Karl Marx y Friedrich Engels, llevó a más de un siglo de agitación y tensión política internacional. El libro nunca habría aparecido sin una sesión legendaria de beber cerveza entre los dos hombres.

Tanto Engels como Marx no fueron ajenos a la caída. El primer año de universidad de Marx fue un "alboroto salvaje", en palabras de su padre. Los años siguientes lo vieron tirar regularmente las pintas mientras terminaba su doctorado. La bebida preferida de Engels era el vino, con una gira de un mes por Francia viéndolo ebrio por casi todo.

Mientras viajaba por París, Engels hizo arreglos para tomar una cerveza con Marx. Lo que siguió fue mucho más que una cerveza o dos. Como lo dijo un historiador, fueron 10 días empapados de cerveza, durante los cuales Engels y Marx intercambiaron ideas, rompiendo y formulando lo que se convertiría en la base del comunismo, todo gracias al ámbar ale que altera la mente.